首先准备一个西瓜,用勺子挖出一些瓜瓤来用,再打入两个鸡蛋,放料理机里打成汁,用一个细纱网过滤一下残渣,取300克西瓜汁来用,不够的话可以补加清水。
加入3克酵母粉,充分搅拌均匀,用筛网筛入260克低筋面粉,搅匀以后加入20克玉米油,搅至没有干面粉比较细腻的糊状,盖上盖子常温发酵一个小时。
准备些红豆沙,用清水稀释一下,发好的面糊搅拌均匀,排一下里面的空气,电饼铛预热不要刷油改小火,舀一勺调好的西瓜糊倒入锅里,撒上黑芝麻。
饼皮上会出现气泡,等气泡变成蜂窝状就可以翻面,在饼的反面涂上适量的豆沙馅,两张饼合在一起烙两面金黄色就可以出锅了,西瓜味的铜锣烧就做好了。
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