天然矿泉水定价将有据可循

6月21日，由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布的GB8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》正式实施。在新修订的标准中，把原标准中加工工艺要求描述删除，直接在各类天然饮用矿泉水定义中细化表述，同时，进一步明确了天然矿泉水在水源地附近进行包装等要求。新国标的实施，是否会对消费者和饮用水企业产生影响，天然矿泉水未来发展如何？

瓶装水中的“贵族”

苏打水、纯净水、矿泉水……面对市面上形形色色的包装饮用水，消费者在选择时更加倾向于天然矿泉水，尽管其价格普遍高于普通饮用水，但其内涵的健康功能、无污染、富含各种微量元素等成为吸引消费者的关键点。

近日，记者走访北京市丰台区物美超市以及其他中小型便利店时发现，超市里的瓶装水价格在1—20元不等，而3元以上的主要是天然矿泉水，其中，进口矿泉水的价格多在10元左右。据物美超市工作人员介绍，购买进口天然矿泉水的人并不是很多，大家都集中在国产天然矿泉水。而记者在某电商平台查询天然矿泉水发现，巴黎水、圣培露等国外知名天然矿泉水品牌，单价20元一瓶，月销售均达上千。

随着消费的不断升级，中国的瓶装水销量在过去十年经历了快速增长。数据显示，2019年预计将实现10%的增长并突破52%的饮料行业占比，到2020年，我国瓶装水行业市场规模有望突破2000亿元。

业内人士介绍，天然矿泉水和普通瓶装水的区别重点就在于水源。然而在成熟的瓶装水市场中，矿泉水占比一直很高，天然矿泉水等高端水市场相对发达。

新国标定义下的天然矿泉水

事实上，矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。

记者了解后发现，天然矿泉水价格普遍居高，在饮用天然矿泉水标准中不难找出高价的原因。

本次新国标，就细化了四类饮用天然矿泉水的定义；修改了水源要求；加严了感官要求，将“色度”指标限值由15度降低到10度，将“浑浊度”指标限值由5NTU降低到1NTU；修改了界限指标，“碘化物”不再作为界限指标；从严了个别限量指标，将“耗氧量”指标限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L；加严了微生物要求。与普通瓶装水相比，天然矿泉水更是要求在原地罐装，其生产成本自然变高。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受消费日报记者采访时表示，在国际上，矿泉水是最贵的，因为矿泉水具有稀缺性和水种优势，并且在质量要求方面比较严苛，因此有些天然矿泉水比牛奶贵。

随着消费升级，中国的消费者饮用水习惯逐渐对标国际。而新国标的实施，正是对整个中国矿泉水行业的健康、良性的高速发展奠定了基础。

规范企业生产 提升消费认知

记者了解到，本次修订《饮用天然矿泉水》对多个指标（感官要求、理化指标、微生物指标）的要求更加严格，对饮用天然矿泉水生产企业提出了更大的挑战。

新标准中，删除标示产品类型的要求，也就是说取消了“含气和充气型天然矿泉水”标示产品类型的强制性要求。同时，以后饮用天然矿泉水产品标签上不得声称有医疗作用，要求更加严格。

朱丹蓬向记者解释到，对消费者而言，新国标的修订，影响不大。“最明显的变化就是产品的包装标签。”

事实上，由于大部分国内消费者对于矿泉水的认知水平并不一致，目前只有部分高端人群以及知识分子对于水的种类有一定认识，80%的人对于矿泉水这块认知非常欠缺。“天然矿泉水行业仍依赖于政策的扶持、以及行业的科普、宣导。”

他认为，随着国内消费群体对于饮用水的要求越来越高，这为天然矿泉水的发展也赢得了从认知到认可的发展空间，从这方面来讲有助于整个行业发展。未来天然矿泉水，肯定是往高端生产、优质水源以及优质品牌方向发展。

（ □ 本报实习记者 闫 利 文/摄）