寻味榆中—榆中家乡美食抄疙瘩|舌尖上的“乡韵”和“乡味”

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  对榆中人来说,抄疙瘩这种面食并不陌生,因操作简单方便,有些地方也叫懒疙瘩,一般来说,有洋芋抄疙瘩、臊子抄疙瘩、西红柿鸡蛋抄疙瘩等做法。

  也许是因为比较“土”吧,街头饭馆很少见到做抄疙瘩的,反倒是在一些山庄、酒店,作为一种主食,偶尔会吃到。一番大鱼大肉酒酣之后,来一碗抄疙瘩、不仅胃里舒服好多,也增加了一些回味、但尽管如此,心中总有一种有所缺失的感觉,那种感觉摸不着、抓不住,也不知道是什么!

  偶然机会,朋友说在榆中开了一家美食城--万象美食汇,里面就有一家做专做各种抄疙瘩的档口,说实在的,猛然听到这个消息,心里居然产生一些莫名的悸动,在朋友指引下,还不到饭点,我就迫不及待寻味而来......

  

  我们是坐电梯上来的,到得三楼,就到了万象美食汇,宽敞明亮的大厅,里面有好多档口,各种特色美食琳琅满目,让人有眼花缭乱之感。美食汇环境布置也非常好,给人一种干净、舒畅的感觉。因为我是有目的而来,在朋友指引下,我们直往 《尕李抄疙瘩》而去,远远就看见《尕李抄疙瘩》招牌,一个美女站在档口,微笑待客,见我们上前,热情问道:“您好,来碗抄疙瘩吧,我们这里有洋芋抄疙瘩、臊子抄疙瘩、西红柿鸡蛋抄疙瘩,还有干拌抄疙瘩,几位看看要哪种?”纳尼,还有干拌抄疙瘩?这可是完全颠覆我心中所想了,考虑之下,我要了一碗洋芋抄疙瘩,朋友要了一碗干拌抄疙瘩,点完后,朋友拿了叫号器便在附近找桌子坐下了,我没有离开,就站在旁边看做饭的大嫂做抄疙瘩,面是和好的,菜也是切好的,大嫂直接烧开水做抄疙瘩,将面抄于切菜刀上,用锅铲削之,手艺娴熟,下面的动作极快,她的两眼只盯着沸腾的水却不看刀上的面,就像表演一门精湛的绝技,令看的人眼花缭乱,精致的面疙瘩像从她手中飞出的一条条小鱼落入锅中,在沸腾的水中快活地游动。

  

  转眼工夫,两份抄疙瘩上桌。一碗白净抄疙瘩,几份可人小菜,和拌在一起,色香味十足,让人骤然食指大动,而我那碗,几粒糊葱花,数片碎青菜,飘在有洋芋疙瘩露头的汤面里,再加一勺红颜香浓的油泼辣子,一勺酸香怡人的玉粮醋,大快朵颐狂吃之下,额头微汗,浑身毛孔大开,平时努力养成的端庄文雅淑女形象早已抛至九霄云外,居然有些失态了,虽说失态,不过真叫一个舒坦!

  我们快吃完时,才刚刚中午,大厅里顾客渐渐多了起来,各个档口里面的吆喝声也是此起彼伏,尕李子也热情的招呼着来来往往的客人们,我们也碰到一些熟人朋友,自然少不了打个招呼。吃完饭稍稍坐了会,由于顾客渐多,我们也不好意思赖着座位不走了,便起身离开,顺便给老爸带了份《兰州老味道》的油糊漩。临走时,再次回望尕李抄疙瘩招牌几个字,看着忙碌而又热情的老板尕李子,看着熟悉的客人之间亲切的打招呼,看着一张张的微笑,心中突然明亮,以前在山庄、酒店吃抄疙瘩时,那种抓不住、摸不着,心中有所缺失的感觉是什么了。

  

  

  《尕李抄疙瘩》

  

  用五颜六色的食材

  打扮你经典的美食生活

  用酸甜苦辣让你体验舌尖上的快乐

  就好像把整个世界都装进自己的胃里了

  ———尕李抄疙瘩

  

  榆中万象美食汇尕李抄疙瘩,正宗的榆中家乡抄疙瘩,浓浓的乡味乡韵。

  尕李抄疙瘩

  

   抄疙瘩因不粘手而方便、易做,不同于其它面的制作,无需多准备,说做就做。抄疙瘩的制作很简单,但要想做得精美可口也确实不易。先于盆中按所需量盛取小麦面粉,然后调加适量的温水,边倒水边用筷子旋转着搅拌,一直到软硬适中即可。

  

  

  

   做抄疙瘩面,关键是把握一个“柔”字,就是倒水要掌握好“火候”。因为面和稀了绵软无味,面硬了咀嚼困难,有伤于胃。调和适中的面疙瘩,嚼在嘴里柔美、舒适,口感极佳,令人食欲倍增。下面也大有讲究。一般将调好的面抄于锅铲或菜刀上,用一根筷子向锅里一点点快速下拨,面疙瘩以细小为佳。

  

  干拌抄疙瘩、小菜、洋芋抄疙瘩

  

  离开家乡,大鱼大肉吃腻了,

  倒是经常想起家乡抄疙瘩的厚道敦实;

   抄疙瘩,是我们童年的味道,

  吃上一口就会满嘴生香;

  抄疙瘩,是我们故乡的味道,

  走遍天涯海角,亦会魂牵梦萦;

  抄疙瘩,是我们母亲的味道,

  丝丝缕缕都在游子的心头缠绕。

  无论走多远,

  故乡,都是我们记忆中的沉香;

  无论走多远,

  抄疙瘩,都是我们灵魂中永远的诗行。

  

  ●地址:榆中县万象新城2号楼万象美食汇内

  大家还有哪些榆中周边好吃的美食店?

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