干餐饮，如何让自己强大？闭店风险再大，都要先做它！没得争

别怪我没有提醒你，做餐饮的，资金、选址、菜品等固然重要，但在经营的过程中，它必须得先行。即为品牌，当你的品牌做强、做大了，其他人想跟你争都不行。

据相关的数据显示，2018年开店的存活率大约在56.5%，且开店的风险还在持续上升中。都说现在的是做餐饮的红利期，可为什么闭店的风险会那么大呢？

这其中离不开是否有坚硬的后台——品牌。

对新开业的门店来说，面临着高强度的竞争压力、顾客的选择性增多、单品周期的缩短、环境变化的加速等问题。

从而导致，新开业的餐饮门店，面临这回本期长的问题，同时能够抵御风险的能力也再降低。这其中大部分的原因，就是没考虑到品牌的问题。

还有一些门店，甚至连养店期都没有经历过，凭借营销或手段一开业就火了，当然结果是有人赚的钵满盆满，有人赔的倾家荡产。

而现在开一家店的养店期，可不止是短短的几个月，有些门店甚至会花上一两年的时间，才能逐渐收回投资，有的则没有资金能够挺到盈利时间，就立马关店止损了。

对于餐饮行业，连锁化是未来餐饮发展路线的必要路线，而这品牌能够做到连锁化的模式，离不开后端强大的供应链、标准化运营的支撑。

只有品牌总部有规模化的优势，才能拥有稳定的供应链，这样不论是加盟商还是做连锁店，都会越做越好，但其中管理还是需要强化的。

比如说，韩国的一家金三顺紫菜包饭，在众多激烈的餐饮中，能脱颖而出，这其中离不开它的品牌，用了10年的时间，从一家店发展到一千家门店，遍布全国。

得到更多顾客的认可，让更多的人认识韩国紫菜包饭，这就是品牌的保证。

提起产品的体系和标准化运营，这在很多小餐饮里是最为短缺的部分，每天除了营业额销售，哪儿还有时间考虑到这个方面，而这考虑不到的恰恰就是致命的根源。

因此，有专业的团队研发产品、调整产品、把控产品，才能让品牌与时俱进、同步市场。

如今的餐饮业，就好像是大鱼吃小鱼的时代，小餐饮人的日子并不好过，在个人与团队竞争的模式下，想要保持长远，必须要有强大的“后台”。

而市场不给你时间慢慢摸索，需要你快速成长，这就需要专业的团队协作。