台湾是我一直想去但是一直没有去的地方,听说台湾省一是我国美食最多的省份,无论在哪个地区,都能看到“台湾美食”字样的小吃摊。看着网上的旅游美食攻略,不由得咽了咽口水。
说到台湾美食,就不得不说卤肉饭,这也是一道经典美食了,在心动不能行动的现在,就让我们来做一道卤肉饭来解解馋吧。
首先食材准备一下:
主料:五花肉500g,我选择的是3线五花肉
辅料:洋葱1个(或者红葱头)、蒜适量、小葱、香菇少许、八角2粒、冰糖20g、盐适量、黄酒适量、老抽、生抽、鸡蛋2个
开始烹饪:
第一步:先把食材处理好,五花肉切丁(不用去皮),洋葱切片、香菇切丁、大蒜切沫、小葱切碎备用;
小tips: 切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
第二步:把鸡蛋煮熟,剥壳备用;
第三部:锅内加入油少许,油温稍微上升的时候下入洋葱,慢慢煸香,待金黄酥香的时候铲出备用;
第四部:熬卤肉我选用,三线五花肉,直接切成丁,小火煸炒出油脂
第五步:待肉呈现出诱人的色泽后,下入姜片、蒜沫、小葱,翻炒均匀,加入香菇粒,洋葱酥捣散后下入锅中,翻炒均匀;
第六步:加水没过食材,下入两粒八角,冰糖,一勺盐,两勺黄酒,一勺老抽上色,一勺生抽调味,把之前准备好的水煮蛋放入,盖上盖,小火卤40分钟
小tips:可以啤酒来代替水,味道会更香
第七步,烫一些青菜做配菜,营养更均衡;
好吃的卤肉饭,卤肉软烂,入口即化,卤汁浓郁,伴有淡淡的香甜,
吃的时候一定要把卤肉和汁淋在米饭上,拌匀再吃,吃起来香甜可口。
卤肉饭是一道比较讲究耐心的菜,每一步都很重要,只有足够的耐心,才能享受这道美食。
你想吃什么?告诉我,我给你做。
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