夏天周末在家最想吃什么?当然是龙虾,自己做的就是比外面的鲜

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  夏天周末在家最想吃什么?不用说肯定是龙虾。龙虾如此受欢迎,每年夏天不知道要吃掉多少龙虾,大街小巷的餐馆门口总是放着鲜活的龙虾来吸引顾客,龙虾是餐馆夏天必备的招牌菜。龙虾刚开始上市时,餐馆里是100元吃3斤龙虾。现在龙虾大量上市,再加上市场竞争的原因,餐馆里100元可以吃到4斤龙虾了。这是小餐馆的价格,大点的餐馆价格就更贵了。

  年年吃龙虾,年年吃不够,如此大的消耗量,有点担心小龙虾会不会有一天吃没了。

  为了不让龙虾绝种,为了满足市场需求,近年来龙虾已经开始大量养殖。尽管这样,小龙虾还是越吃越贵,造成这个现象的原因是小龙虾太好吃了,吃的人太多了。

  小龙虾可以做成各种口味,香辣,麻辣,椒盐,白灼,清蒸,蒜蓉,十三香等等,总有一款适合你的口味。

  最早吃龙虾就是简单的红烧一下,再后来口味越来越多,吃过麻辣的,香辣的,蒜蓉的,白灼的,还有十三香的,吃来吃去最后还是觉得十三香龙虾最适合自己口味。

  小龙虾越吃越贵,在餐馆里想吃个够那就得多花些票子,还不一定能吃过瘾。那么喜欢吃小龙虾的怎么办?自己动动手,费点时间,费点精力,省点钞票,花同样多的钱吃的一定比餐馆的多。

  夏天周末在家最想吃什么?当然是龙虾,自己做的就是比外面好吃。外面的龙虾调料多,口味重不一定适合自己。

  今天就和大家分享一下十三香龙虾的制作过程,自家做的龙虾就是和外面的不一样,鲜。

  

  【十三香龙虾】

  

  准备食材:龙虾

  准备调料:植物油 盐 老抽 料酒 胡椒粉 糖 十三香 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 八角 香叶 豆瓣酱

  

  制作步骤:

  1.小龙虾买回来后放入水池中,用水反复冲洗几遍,直到水不在浑浊为止。剪去头部触须,大的爪子留下来,小的爪子全部剪掉,然后用刷子把龙虾刷洗干净。

  2.剥好蒜瓣,姜切片,葱切段,准备好干辣椒,花椒,八角,香叶。

  

  3.锅里油烧六成热后,放入葱姜蒜片炒香,再放入花椒,干辣椒炒出辣味,放入一勺豆瓣酱炒出红油出来。

  

  4.放入龙虾用大火快速翻炒,龙虾比较多,锅铲要不停的翻炒,使龙虾受热均匀。

  

  5.龙虾的颜色变红后,放入适量水煮开,放入八角香叶。

  

  6.然后放入适量的十三香翻炒均匀,再放入适量的胡椒粉翻炒入味。

  

  7.倒入适量的老抽上色,再放一勺糖,锅里的水要刚好超过龙虾,使每一个龙虾都能浸没在汤汁里,大火煮开后转中小火,盖上盖继续煮。

  

  8.汤汁快要收干,还剩下1/3时,放入适量盐调味,龙虾翻炒入味,锅中汤汁不要完全收干,留一些汤汁,吃龙虾时可以粘点汤汁,味道更加鲜美。

  

  9.龙虾出锅前撒上一些葱花,然后盛出来装入大碗中,可以开吃了。

  

  10.外面做的龙虾口味重,自己做的龙虾口味适中,味道鲜美,就是做起来比较麻烦,但是自己做的龙虾干净吃着放心。

  

  11.剥开龙虾的头部,里面有一点点黄,虾尾部的肉剥开去掉虾线后,粘点黄一口吃下去,非常鲜美。

  小贴士:

  1.购买龙虾时要选择干净的龙虾,细菌少,清洗起来也方便。

  2.清洗龙虾要用刷子反复刷几遍,直到龙虾干净为止。

  3.龙虾要煮透,一方面起到杀菌作用,另一方面可以使龙虾更入味。

  4.龙虾有青壳虾和红壳虾两种,青壳虾壳薄肉嫩,红壳虾外壳厚肉有点粗,口感上有一点点差别。

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