助力食品安全宣传周 各界代表“检查”企业“后厨”

2019年食品安全宣传周活动于6月中旬在全国各地铺开。6月19日，藉此全民热火朝天科普食品安全知识之际，肯德基联合武汉市新的社会阶层人士联谊会举行探秘之旅活动，双方希望通过“探秘”肯德基的方式助力食品安全宣传周。

百胜中国物流中心 打造高质安全的食品输送线

6月19日，武汉市新的社会阶层人士联谊会、武汉市外商投资协会企业家代表等一行十余人来到了位于东西湖的百胜中国控股有限公司武汉物流中心。物流中心的管理人员热情接待，并带领大家一探究竟。超过5000㎡宽阔的干仓，七米多高的立体货架，整齐有序的储存着一箱箱百胜中国旗下肯德基、必胜客等品牌的食品原材料，“参观团”对这样规模的干仓赞叹不已。

百胜中国物流的一大特色是“冷链控制”，货物在冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温卸货码头暂存，所有货物在恒定温度下保存、搬运、选择和运输，确保冷链的完整性，从而保障食品的安全与品质。

参观过程中，物流中心工作人员细致、耐心地为大家介绍百胜物流中心 “全程冷链”的作业流程，并对“参观团”的提问一一作出专业解答，“大家所看到的四色标签是‘百胜专用的栈板标签’，红、蓝、绿、白，每种颜色代表不同的进货时间，以配合‘保质期先到先出原则’。”

在参观完干仓、冻库、冷冻码头之后，工作人员为大家讲解了百胜中国食品安全管理工作，并介绍了百胜中国在坚持产品创新，不断满足消费者多样化需求，以及积极倡导平衡膳食和吃动平衡健康生活方式方面的努力。

肯德基后厨严格管理，把好产品生产最后一关

参观完百胜中国物流中心，“参观团”来到肯德基餐厅，通过肯德基后厨的参观，见证产品生产最后一关。 肯德基厨房忙碌而井井有条，所有设备都做到了生熟分开。在餐厅工作人员的安排下，“参观团”全副武装，戴上了专用的帽子，并进行了洗手消毒。餐厅员工一边解说，一边给大家演示从手肘、手心再到指甲根的洗手消毒方法，这样的洗手步骤可以更好地清洗手上的细菌。 在餐厅员工的带领下，“参观团”参观了冷冻库、解冻腌制区、三星水槽区以及厨房各工作站。当看到五颜六色的色彩卡时，大家看得格外认真，并对这些彩色贴纸的用途非常感兴趣，原来这是“七彩时间条”。餐厅用7种颜色分别代表一周中的7天，这样醒目的标识，是为了方便在食材保质期上的检查与管理，每件食材都必须贴上，从而确保食品的新鲜美味。 通过在百胜中国武汉物流中心和肯德基餐厅的参观调研，参观团成员对肯德基在食品安全和营养健康方面所作的工作给予了高度认可。武汉市新联会秘书长贾恒表示：“民以食为天，我们这次走进百胜中国武汉物流中心，通过视察，看到专业的冷链将新鲜健康的食材运输运送到餐厅，也看到餐厅如何严格管理，做好产品生产最后一关，通过工作人员的阐释，了解到肯德基食品安全和营养健康方面所做的努力。肯德基用实际行动助力‘食品安全宣传周’。”