雪花百吉饼,浇上满满的蜂蜜,撒上厚厚的糖粉

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  雪花百吉饼

  浇上满满的蜂蜜,撒上厚厚的糖粉,是不是有些土耳其甜点的feel呢

  原料:小麦粉、高筋粉、奶粉、精盐、白糖、黄油、鸡蛋、酵母粉、净水、鸡蛋、蜂蜜、糖粉、水。

  做法步骤:

  

  第1步、将秤取好的小麦粉、高筋粉、盐、糖、奶粉混合均匀;酵母粉水,搅拌溶解;鸡蛋打成蛋液;黄油用微波炉加热至软;揉面用的水准备好。

  

  第2步、面粉中间挖一个深坑,一次性倒入酵母液,搅拌使面粉充分吸收酵母液。

  

  第3步、接着加入蛋液,继续搅拌。

  

  第4步、揉面用的水分几次倒入面粉中,搅拌使其被面粉充分吸收。

  

  第5步、之后加入软化后的黄油,搅拌均匀,在面盆里揉成基本成型不粘手的面团。

  

  第6步、在砧板上撒上干小麦粉,揉成光滑的面团后,放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。

  

  第7步、第一次发酵结束后,面团涨大两倍。拉开面团后,能看到明显的蜂窝气孔。

  

  第8步、将大面团均等地分成10个小面团,静置15分钟。

  

  第9步、静置结束后,将小面团整形成小面圈,盖上微湿的布,进行第二次发酵:30分钟。

  

  第10步、第二次发酵结束后,小面圈的体积也变大了。与此同时,在锅内倒入大半锅水,烧热。

  

  第11步、水烧开后,将面团放入滤网,浸入热水中,正反面各煮1分30秒。

  

  第12步、煮好后取出,沥水、冷却。

  

  第13步、预热烤箱200度10分钟,同时再打一个蛋液,刷在面团表面。

  

  第14步、烤箱预热后,在底部的空烤盘内倒入50克水(水浴法,配方外),放入放有烤箱用纸和面团的烤盘或烤架。烤箱温度设定:200度,时间:15分钟。

  

  第15步、面包出炉后,取出冷却。

  

  第16步、浇上满满的蜂蜜。

  

  第17步、再撒上厚厚的糖粉即可。

  

  第18步、成品。

  seiseizhang 的作品。

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