鸡蛋是众所周知的营养滋补品，鸡蛋价格实惠，富含人体必须的氨基酸、蛋白质以及矿物质，营养价值非常丰富，非常接近人体的需要，容易被人体吸收，每天吃一粒鸡蛋，可为身体提供所需的能量。鸡蛋还具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿等功效。鸡蛋和它是绝配，夏季吃降火又解暑，美容又养颜，成本不到5块钱。
鸡蛋经常和很多食材一起搭配炒，例如：韭菜、番茄、青椒等都是我们常用来和鸡蛋搭配的一些配菜。现在正是苦瓜上市的季节，苦瓜含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，是药食两种的食疗佳品，苦瓜和其他食物一起烹饪不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”，苦瓜炒鸡蛋，口感清淡不油腻，苦瓜汁水丰盈，是夏季不可少的一道消暑菜。
对于爱美的女性更不应该错过苦瓜这种食材，因为苦瓜中的“苦瓜素”被誉为“脂肪杀手”，可抑制糖类转化为脂肪，有减肥降脂的功效。苦瓜还有有益肌肤的成分，常食苦瓜可美容驻颜、润肤洁肤。此外，苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解热、去烦渴、健脾开胃。下面小编就将苦瓜炒鸡蛋的做法分享给大家。
【苦瓜炒鸡蛋】
准备食材：苦瓜、鸡蛋；
做法：
1.苦瓜去籽，切成片。苦瓜焯水30秒，并淋入油和盐，使颜色翠绿。焯水时间不能太长，否则营养会流失；
2.焯水后的苦瓜用冷水冲凉，攥去多余的水分；
3.碗中打入2-3个鸡蛋。将蛋液和苦瓜搅拌均匀，撒一点盐，搅拌均匀；
4.油烧热，淋入苦瓜蛋液，刚入锅千万不要随意翻动；
5.等底面定型之后，再翻面，否则炒出来又散又碎；
6.轻轻翻动，直到变得金黄，就可出锅。
这样一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了，做法鸡蛋，不需要放过多的调味品，以免破坏食材的鲜味。苦瓜焯水30秒，淋点盐和油，色泽翠绿。刚入锅不要随意翻动，要等苦瓜和蛋液定型之后再翻面，否则炒出来又散又碎。喜欢这道菜的可以做给家人吃。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！
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