看完这道月子餐，有多少女人改变主意，想去广东生孩子了！

相比较寡淡无味的各种汤水，广东的这道月子餐成为了星空中最亮的一颗星。甚至让女人们对于坐月子这件事开始有所期待，我说的这道月子餐，就是猪脚姜。不光是女人有期待，这道月子餐好味道可以邀全家人一起来分享，一碗酸甜软糯的猪脚姜，承载了每一个人对广东那挥之不去的情怀。

猪脚姜只有三种简单的食材构成：猪脚、姜和鸡蛋。随着时间演变，融合了广东人的饮食习惯，成了广东老少皆宜的特色美食。每个广东人家里，都有一个被醋熏到发黑的醋煲，家里有女人生产的时候更是要派上用场，整个月子里几乎都不离火。煲猪脚姜，要先用甜醋和猪脚共同炖煮二十分钟左右，然后关火，静置一夜，甜醋的味道渗入猪脚当中，并且将柔韧的蹄筋和纤维一点点软化。

第二天加入姜片继续炖煮。醋煲里面的卤汁翻滚，猪脚和甜醋在里面浓情似蜜，随着时间和火候的共同作用，猪脚里肥腻的油脂被源源不断的逼出。留下的只是口感Q弹的胶质。空气中弥漫着浓郁的醋香，让人还没来得及品尝，就已经被这味道勾的魂不附体。

煮好的猪脚姜，猪脚呈油亮的琥珀色，盈润且饱满。送到口中，只需要舌头轻轻打转，骨头立刻与Q弹的蹄筋分离。在甜醋的加持下，姜块少了那份辛辣气，吃入口中满口香甜，过后还给唇齿留下一份独特清香，小孩子抢着拿来当蜜饯吃。

里面的姜看似无异，其实很有讲究。有老姜和子姜之分。老姜滋补，适合刚生产的妈妈吃，养身且去除体内寒凉，但是平常人吃了会觉得燥热。而子姜少辣气、口感爽脆，更适合普通人来吃，男女不限、老少皆宜。所以，如果家里有刚生产完的女子，一般都会同时放入老姜和子姜，炖好之后，给家里馋嘴的小孩子盛上一碗，一口软糯微辣的蹄筋，连同一颗松软的蛋黄下肚，再配着几颗甜脆的子姜，吃完既解馋，又落胃。

而我，每次吃猪脚姜，眼睛里只有鸡蛋，醋香馥郁的蛋白之下，是一颗带着微微焦糖色的蛋黄，复杂香气萦绕在唇齿之间，每一口味道都正中下怀。而广东的韵味，隐藏在这一口酸甜之间，窝心又美味，成了高楼大厦隐藏不掉的城市特色。

不知道吃过这碗猪脚姜之后，又要有多少女人改变主意，要去广东生孩子了！