糯米粉做巧克力牛奶雪糕，不用淡奶油，一口清凉细腻，特别好吃

端午过去了，天气越来越热了，最近家里的菜会多经常做些凉拌菜，在配些粥类的热食，有助于下饭，能让人有食欲多吃一些，只是粥需要提前做好，晾凉后再吃；这段时间家人更喜欢面条，一个是做的比较快，好搭配，一个是煮好的面条，过一下冷水配一些菜就可以吃了，夏天吃冷水面真的好舒服啊。

天热了，家里雪糕类几乎不能间断，因为天热，人很容易乏味，容易腻，没有食欲，做雪糕和家常菜一样时不时的换换口味，感觉非常不错。每天回来，一根雪糕入肚，一下子精神了许多，如饮甘泉，疲乏感减轻了不少。

我们日常中做雪糕的材料有很多选择，今年特别喜欢用糯米粉来做，感觉方便了不少，材料也挺实惠的，关键是吃起来口感舒适，还有清凉的感觉，不容易感觉腻，最适合炎热的夏天了。

这次用糯米粉做巧克力牛奶雪糕，去掉了常用的淡奶油，制作过程也更方便省事，吃着清凉，不腻，既不像冰棍那么硬，也不像奶油那样少了些清凉的感觉。淡淡的奶香和巧克力的微苦，夏天的雪糕少不了它，如果大家在外面裹一层巧克力液就是脆皮的巧克力雪糕了。用到的材料糯米粉：50克，水：600克，细砂糖：60克，奶粉（全脂）：70克，巧克力（低糖）：50克可以做8根（糖可以根据巧克力含糖度适量调整）做法步骤

1.糯米粉放入锅里，加水，抄底搅匀，搅拌到没有粉块了，糯米粉彻底融化开就好了。水也可以换成牛奶，用量多放50克，就行了。

2.糯米粉搅匀后，开小火煮，要边煮边搅动。煮一分钟左右，糯米粉变成浓稠的透明状，开始冒泡基本就是熟了；这次糯米粉多一些，冒泡以后，再小火煮2分钟左右，彻底煮熟，煮好后是这种浓稠度了。

3.关火，放入奶粉、细砂糖；关火后再放材料，避免被冒泡的糯米糊烫到，然后再开最小火，搅匀，这样可以加快奶粉和糖融化。

4.奶粉、糖大致融化后，关火继续搅动，搅拌到糖和奶粉彻底融合了，没有颗粒，就行了

5.然后再搅拌一分钟左右，散热，这时温度大概在50度左右，放入巧克力搅匀，如果不放巧克力的话，就是基础的牛奶雪糕，也很好吃的。

6.搅匀后，再过筛一下，过筛掉没有混匀的颗粒，成品会更细腻的。

7.晾凉以后，装入模具，这个比例的水量少，比较绵密，适合用软的硅胶模具，这样方便脱模；震一下模具，震掉多余的大气泡，再放入冰箱冷冻定型。

8.冷冻好以后，室温放置2分钟左右再吃，口感更好。

下面是糯米粉版巧克力牛奶雪糕的小贴士：1.糯米粉溶解后，再开小火煮，煮到冒泡后，再煮2分钟，煮的过程注意不停的搅动。2.糖量可以根据自己使用的巧克力和奶粉的含糖量，适量增减。3.配方中用的是全脂奶粉，和甜度比较低的巧克力，给大家参考一下。写在最后不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。