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近年来，我国的国内经济持续向好，居民人均可支配收入不断增长，居民对于消费的支出不断增加，随着消费者消费能力的不断增长，带动了我国的餐饮业的快速发展，截止到2018年底，我国的餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%，增速比商品零售高0.6个百分点。
2014-2018年我国餐饮行业收入
数据来源：观研天下数据中心整理
观研天下发布《2019年中国龙虾市场分析报告-产业规模现状与发展前景研究》显示，餐饮行业的快速发展，带动了小龙虾产业的发展，吃虾成为夏季夜宵的首选，随着小龙虾市场需求量的不断增长，我国的小龙虾养殖面积快速增长，2017年我国养殖面积突破1000万亩，达到了1200万亩，以产量最大的湖北省为例，2017年的养殖面积突破544万亩,。我国的小龙虾养殖面积呈现快速增长态势。
20113-2017年湖北省小龙虾养殖面积
随着小龙虾养殖面积的快速增长以及小龙虾集中上市的影响，我国的小龙虾行业小龙虾价格逐年走低，尤其今年部分地区出现了“养虾致负”的局面，随着我国的小龙虾养殖量的增加，未来小龙虾的价格仍将持续降低。
2019-2025年我国小龙虾价格走势预测（2018=100）
从我国小龙虾产业链来看，行业的附加值逐步向第三产业转移，2017年我国小龙虾行业第三产业产值达到了2000亿元，占到当年小龙虾行业产值的75%左右，相比2016年有明显增长。
2016-2017年我国小龙虾行业各产业链产值分布
近年来，小龙虾的消费地逐步由北上广、武汉、长沙、杭州等大中型城市逐步向西南、西北、华南、东北地区发展，尤其是在小龙虾熟食产品电商等的带动下，西南、西北、华南、东北地区的市场不断增长。
2017年我国小龙虾行业市场分布
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