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再访磐雅苑,食祛湿养生芒种全素餐

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距上次到此用餐已然半年有多,时逢节气—芒种,此时的厦门端午已过,是雨水多的季节,潮湿让身体挤压了很多湿气,是时候吃个“排湿素”让身体轻松起来。

苑内,插花依旧雅致。

餐位摆放,整齐讲究如昔。

端正的小楷,清秀而有力。除了纯手写的菜单外,还人手一张卡片上面印着的菜单,功夫落于细节,毫不马虎。

餐果 清蔬贺宾食新果

初夏的麒麟瓜,甜脆无籽,樱桃芒果也都是当季上市的新鲜水果。

药膳 四序清扬线莲荪

舒修的药膳可谓滋补与口感兼顾,各种养生食材,细数下来一盅里六种有余。互相味道和谐,只是此次的汤头清苦清苦的,吃苦如吃补,苦入心经,看在它清热解毒的功效上,还是一饮而尽。

凉菜 茉莉嫩引豆瓣青

是日最佳菜肴。除了茉莉花骨朵外,所用食材均日常所食,但经过处理后的上海青特别清脆,搭配上有口感厚度的青豆和豆瓣酱,清爽的辣一下把味觉打开,身体微微发热是排毒的信号,甚好!最后嘴里留下一丝若有若无的茉莉花香,体感与口感俱佳。

小食 家常吾逢虎皮椒

很符合小食的定位,小而精,虎皮椒肥肥壮壮的很是可爱,没想到内里居然包的是豆腐碎,混着一些提供鲜味的食材。两口下肚,青椒脆,豆腐绵,以及外裹的酱油汁带来的咸香。

主菜 朝头逢乐烩珍品

看似无序的烩菜,炖的汤浓菌菇滑青红椒脆,各自提供不同的口感,新鲜的青花椒鲜麻鲜麻的,让人开胃的同时好想来碗米饭或拉面,拌着吃才不浪费了这胶着的汤汁。

副菜 阁上荫枝伴鲜笋

一半笋尖两刀四块,用竹盘装着,有一种宿命感,有的竹子成了器,而有的笋还没长成却成了人的盘中餐。不过这盘中餐可得,器不能拿走呀哈哈,鲜笋撒上了似日式的七味粉,衬得笋很是鲜甜。

清蔬 初过细佐酱瓜浏

对这道菜持保留意见,一心觉得蔬菜尤其是易熟的不能过度加热,失去了脆爽的感觉。

主食 梦耕瑞席归思粽

清羹 木槿怀幽嫩腐羹

吃到主食,一个粽子终于撑起了饱感,除了原本带的菌菇碎,加上这里秘制的菌菇酱更是可口。粽子里包着一颗板栗,Q糯的糯米放了碱,咸吃淡食均有风味。更有清羹相佐,不至于难咽,羹汤里的豆腐碎能切的这么小而方正,刀工不错。

甜点 云舒清供待耐糕

这个季节的奈果,如此香甜很难得,去了核再填入松子仁和鹰嘴豆,用以做甜品很是清爽,解了餐腻,不禁又开胃了。底下垫着的银杏叶也是难找的摆盘素材,真用心。

甜汤 紫忧百饮桃梨露

两团紫色的团子,并不是芋圆的口感,而是比果冻还软的半流体,挺特别的。此外,甜度略淡,适合不喜糖人群,桃胶丰富适合爱美的人群,只不过难以找到梨子的味道。

以上

宴毕

饱腹感来自汤汤水水,虽然很是饱腹,可也没什么负担,因为纯素的很容易消化。相比与上次的寒露蛋奶素而言,少了蛋奶的菜品口味更加清淡,适合清修之人,瘦身之人,此外,可能由于初夏对比于深秋的当季食品少了很多,所以食材的丰富性上也少了一些。但用心程度还是一样,总是那么精致,百吃不厌。

附上几张环境图供君参考,适合小聚也有大厅。

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