重庆第一家江湖菜?90年代开业,的士司机一问便知,生意火爆!

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  江湖菜的鼻祖不是一道菜,因为菜品的传承可能很有多年,但是一家江湖菜馆能够从90年代开到现在还依旧火爆,那一定有他致胜的秘籍,重庆有一家90年代开业的江湖菜馆,至今已经20多年不开分店,不做加盟,专心做味道。豇豆锅今天带你们去探一下!

  

  这家店位于渝北区花卉园的后门,如果你找不到路,随便打个出租车,问问司机耿二娃呱呱鳝段,相信没有司机不知道地方。这家店一直做的江湖菜,也就是大排档,吃宵夜、喝夜啤酒的地方。

  

  老板耿二娃,那是以前年轻的时候大家叫的,开了这么多年,耿二娃也从小伙变成了大叔,现在到这来吃的顾客,都习惯性的喊他耿二哥,这一桌子菜都是耿二哥特别推荐的,泡椒鳝段,尖椒鳝片,凉拌鲫鱼,另外就是耿二哥感恩回馈老顾客的小龙虾,3斤只卖118元,个头也非常大。

  

  他家的小龙虾是从湖北潜江运过来清水养殖起的,客人点了菜才喊人送食材过来,只要不鲜活的都扔掉,这是二哥说的,20多年的老店,之所以有这么多老顾客,除了舍得下材料保证了味道之外,最主要的就是不管什么食材只要不新鲜,不好的一律丢掉,不能砸了招牌。

  

  这里特别要介绍下这个小龙虾的蘸料,是耿二哥亲自研制的,辣又不燥人,是很细腻很香的辣,辣度也适中,比加芥末吃更有味道,绝对令人回味无穷!

  

  这一锅也是耿二哥店里的特色菜——耙泥鳅,上桌率99%,肉质鲜嫩又很入味,嘴巴一抿就只剩下刺了,肉全在嘴里,巴适得板。

  

  这一份就是耿二哥家另一特色菜,火爆了20多年,泡椒鳝段,鳝鱼是先高温油炸,再加入作料爆炒,鳝段麻辣鲜香,下酒也是一个字爽!

  

  这一道菜依旧是耿二哥家的名菜,尖椒鳝片,新鲜的鳝鱼切片,高温爆炒保证了肉质鲜嫩,加入青花椒,尖椒爆爆炒,吃起来还有点弹牙,喜欢吃鳝片的朋友一定要去试试。

  

  最后要特别介绍的就是这一锅呱呱,耿二哥打趣的说,他家的呱呱选的个头一般大,年龄也一般大,下口方便,一口一只,抿嘴脱骨。最后总结下,这家重庆资格最老的江湖菜馆,食材新鲜是耿二哥最看重的一点,所有食材都是现送货,现杀现做,不好的全都不要。另外就是味道了,耿二哥说,重庆人口味偏重,舍得下作料味道才好吃。好吃狗们,如果还没试过的一定去试一试。

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食在豇豆锅

重庆本土麻辣明星,美食博主

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