吃了20多年煎饼，这种做法第一次见，金黄酥脆，全家大小抢着吃

吃了20多年煎饼，这种做法第一次见，金黄酥脆，全家大小抢着吃

文/洛洛的小厨房

各种煎饼可以说是最常接触到的早餐之一了，不管是哪种类型的煎饼，这种用面粉做出来的小饼，最诱人的地方就是其外酥里嫩、鲜香入味的口感了。但是想要在家做煎饼，往往还是需要花点时间的。

今天洛洛就教大家用家家户户都有的挂面来做个【挂面煎饼】，我吃了20多年煎饼，这种做法第一次见，不需要用到面粉，更不需要和面，整个挂面煎饼所采用的食材都超简单，家里基本上都会备着！手不碰面就搞定，前后15分钟左右就能出锅，一口下去，外酥里嫩鲜香入味，搭配上自己爱吃的小料，就能让整个饼口感丰富有层次。

【需要的食材和配料】：一把挂面、3个鸡蛋、少量植物油、豆瓣酱一勺、生抽一勺

做法和步骤：

1、先准备一下需要的调料：碗中倒入少量青红椒碎、一勺生抽、半勺香油、一勺豆瓣酱，搅拌均匀之后，放在一旁备用；

2、锅中烧水，等水烧开之后，放入一把挂面，挂面粗细都可以。将挂面煮至7分熟的时候关火，将挂面控水捞出放在碗中，倒入少量的植物油搅拌均匀，防止粘连；

3、取平底锅或者电饼铛加热，倒入适量食用油，将煮好的挂面平铺在锅底；再在上面均匀地淋上鸡蛋液，开小火慢慢加热，一面煎至定型之后翻个面，将准备好的调料刷在煎饼上，一直煎至两面金黄就可以关火出锅了。

4、煎饼出锅之后，切成小块就可以直接吃了，搭配上一杯豆浆或者牛奶，就是一道完美的早餐^_^

这种煎饼的新做法，简单快速，早起十分钟就能搞定全家早餐。用小火煎出来的面条入嘴酥脆鲜香，中间的面条软呢有嚼劲，层次感十分的丰富，我每次在家做，大人孩子都抢着吃，超级受欢迎，喜欢的朋友可以在家试试，十分适合懒人朋友们。

【需要注意的细节】：1、不要将挂面完全煮熟，不然做出来的煎饼口感会太软，而且挂面吸水太多，煎饼也不易煎成型。一般煎到面条外面透明，中间还有一点点泛白（7分熟的程度）就可以出锅了。

2、酱料的搭配并不固定，大家在制作的时候，可以根据自己的口味，增减调味料、酱料的量。

土豆丝煎饼

土豆丝煎饼

3、这种做法，通暗影适用于泡面、手擀面，甚至土豆丝都是可以的，偷偷的告诉大家，用土豆丝做出来的【土豆丝煎饼】，那是好吃的不得了，我用我的颜值保证！

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