夏天，最喜欢的就是烧烤、海鲜类的食物了，活跃的朋友们还会买上烤炉、烤箱，自己在家做美食。要说海鲜和烧烤最离不开的调味料就是蒜蓉酱。普普通通的食材加上蒜蓉酱，味道瞬间有翻天覆地的变化，例如金针菇、生蚝、花甲等等。当然，蒜蓉酱也是一款万能酱料，除了烧烤和海鲜，还可以用来做蒜蓉小龙虾、蒜蓉黄瓜等等。
蒜蓉酱看似简单，但在制作过程中还是需要注意一些小技巧的。大家在做的时候，仔细一些就可以了。今天，咚咚就跟大家分享“自制蒜蓉酱”的具体做法，步骤都很详细了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
【自制蒜蓉酱】
食材准备：大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖1勺、小葱白10根、洋葱半个、八角2个、桂皮1小块、香叶1片、香油少许。
制作方法：
大蒜去皮洗净，充分控干水分。如果能买到独头蒜，可以选独头蒜，因为这样会好做一些。小葱白洗净，洋葱洗净切丝，八角、桂皮、香叶洗去灰尘。大蒜用刀剁碎，怕麻烦的可以用料理机打碎，只不过口感没有手剁的好吃。
起锅，倒入适量的食用油，除了蒜末外，放入所有的食材，用小火加热，将材料慢慢煸炒出香味。把洋葱和葱白煸炒至慢慢变色或者边沿变黄时，除了洋葱和葱白，把其它的香料捞出。
葱白和洋葱炸干后夹出来，不要丢，可以拌面条吃。炸好的油稍微放凉后，放入剁好的蒜末，开小火慢炸，用锅铲勤炒动，以免糊底。等蒜末全部炸透，香味全出来，炸至变黄关火，然后放一勺香油，适量的盐、白糖调味后放凉。
取几个干净的玻璃瓶，用开水消毒放凉，用干净的布擦干水分，把放凉后的蒜蓉酱倒入玻璃瓶中，密封保存即可。
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