麻辣鸡丁
材料：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋；
做法：1.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。
2.调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
3.锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。
4.用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
秋葵炒蛋
材料：秋葵；鸡蛋；盐；
做法：1秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。
2热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。
麻辣干锅虾
材料：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒（我放的是辣椒粉+青椒）、炸好的花生；
做法
1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用；
2.锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出；
3.另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了；
韭菜烧豆腐
材料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐适量；
做法
1.韭菜洗净切寸段；豆腐切成约8mm的厚片；
2.炒锅烧热后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；
3.煎至两面金黄；加入生抽、白糖和盐调味；
4.加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜；
5.转大火快速翻炒几下即可出锅；
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