撇下农庄,柳州女人爆改出租房,只为做一桌摄人心魄的“孔雀宴”

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  2012年,她撇下农庄,开云南餐厅

  将云南「孔雀宴」带上柳州人的餐桌

  2016年,房租问题被迫关店

  2年后,她爆改出租房

  只为再现那桌“摄人心魄”的孔雀宴

  这个为「孔雀宴」倾其所有的女人

  人称“孔雀一姐”重出江湖了

  ……

  朋友都叫我艳姐,特别热爱旅游

  去过很多地方,但唯独对云南情有独钟

  因为我是个向往质朴、归林生活的人

  所以那边的天气气候和生活方式都让我觉得很享受

  

  钟情于云南,每年要去旅游2、3次

  因为热爱,我每年都要去2、3次云南

  我们基本都是自驾,或让当地的向导带去游玩

  所以当地的土著居民经常邀请我们去他们家里吃饭

  品尝到了很多不一样的地道美味

  

  

  

  

  在老乡家里也见到了很多我们这边少见的食材

  云南光野菜品种就多达108种

  丰富的品种很多都是我们没见过的

  而且烹饪手法也极其简单

  最大限度地保留食物的原汁原味

  也是因为这样,我吃到了食物不一样的口感和味道

  逐渐地,就被云南菜深深吸引了

  

  

  放下农庄,开家云南菜餐厅

  那时,家里一直都在经营着农庄

  因为自己一直热爱烹饪

  所以周末都会过农庄去帮忙

  但自从迷上云南菜之后,我就无暇顾及农庄了

  2012年

  在桂中大道开了一家云南菜餐厅:云桥轩

  

  

  店里的大部分食材都是从云南带过来

  所以我每年都要去几趟云南

  一是考察市场、二是去采购当地的新鲜食材

  2015年一次去云南考察市场的时候

  在德宏(云南孔雀之乡)

  吃到了一餐让我惊艳不已的孔雀宴

  那摄人心魄的摆盘立马让我折服了

  

  

  爆改出租房,只为做“孔雀宴”

  当下我马上想到一定要将“孔雀宴”带回柳州

  当时2015年的时候,柳州还没有做“孔雀宴”的餐厅

  我们可以算是当时最先做“孔雀宴”的

  从摆盘的设计到食材的选择都是我亲力亲为

  

  后来餐厅开了6年后,因为租金的问题

  我被迫就将云桥轩关闭了

  其实很不舍的,因为那时我们做“孔雀宴”

  很多顾客都追着来吃,也有很多同行来和我们学习

  关店后,自己心里总觉得很遗憾

  别的女人爱逛街、爱买包

  我就爱钻进厨房里研究“孔雀宴”

  2018年的时候

  就想干脆把自己租的公寓改成“私厨”

  继续做回我的老本行!

  

  

  4间房改成4个包厢,自己买个黑板写菜单

  只接受提前预定,就这样

  我的“盈盈私厨”就诞生了

  每天闲暇之余给花花草草浇浇水

  准备顾客预定的食材

  觉得生活简单充实,又满足!

  

  3个人 5个小时 才做出这桌“孔雀宴”

  做「孔雀宴」是个耗时耗力的大工程

  从烹饪菜品、摆盘到上桌至少要3个人

  从无到有,需要5个小时

  30多种食材,20多样菜品

  造型上,菜品搭配起来就像一只开屏的孔雀

  这在云南可是招待贵宾的盛宴

  

  柠檬牛肉、烤黄花鱼、炒鸡枞菌、枞树菌

  烤五花肉都是云南的特色菜

  采用云南当地香辛料

  (香柳、大香菜、青柠檬、酸木瓜)

  还原地道做法,撒上从云南采购回来的可食菊花

  吃起来,清凉解暑

  

  云南土著吃法:

  没有筷子,手抓饭

  我之所以钟爱云南菜

  是因为它们均是用食材来调味

  例如酸味他们就用酸木瓜来调味

  无需用到酸醋

  咸味就以腌制各种食材,例如宣威火腿

  就是用盐腌制、风干而成的

  在烹饪时无需放盐

  所以云南菜可以算是天然无添加的美食

  

  在吃法上,我们也将云南人的饮食习惯保留了进来

  就是「手抓饭」

  上桌没有筷子,只有手套!

  必须手抓着吃,才能吃出地道的云南风味

  我家的「孔雀宴」共有3个规格的:

  788元(可供8—10人享用)

  经典版1288元(可供14—16人享用)

  至尊版2888元(可供14—16人享用)

  

  (图为至尊版孔雀宴)

  

  因为做工复杂,且包厢只有4个

  所以,想吃必须提前一天预订!

  

  【盈盈私厨】

  地址

  北雀路43号香颂公馆北门对面

  订桌电话

  0772—2600288、13978083585

  营业时间

  下午1点——晚上22点

  推广

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