恕我直言，所有的网红店在顺德面前都弱爆了

没有一个城市可以和顺德一样好吃的那么单纯。

记得老友记里面有一集讨论到“ 吃美食或和谐的 X 生活二选一 ”的话题，可想而知，“ 吃 ”这件事，到底有多重要了。

《 寻味顺德 》，这部评分比舌尖 2 还高出 0.5 分的纪录片播出后，成千上万的人涌入这座小城市，目的只有一个：吃。

“ 食在广州，厨出凤城 ”，凤城指的就是顺德，在厨子们的故乡，怎么能不吃到心满意足？

飞到广州后开车一个多小时，就可以来到这个美食故乡。绕着顺德开了一圈，除了吃，没有过多的娱乐项目可以选择。

“ 附近有什么好吃的？”这种问题在顺德是不存在的，因为随意走进一家路边摊，都能好吃到发出土拔鼠的尖叫。

没有美食家那么多形容词，在顺德的这个周末，“ 嗯！好吃！！！你快尝尝这个！”就是我对食物最高的评价。

美食，在传统中寻找力量。这是《 寻味顺德 》中我记忆最深刻的一句话。

顺德没有连锁餐厅，因为连锁餐厅在这边根本活不下去，中央厨房处理后再运输到各个城市后的方法，让食材不再新鲜，让食物失去了灵魂。这边的厨师更像是“ 手艺人 ”，采摘应季新鲜的食材，用心调制后，给你味蕾最高级的享受。

传统的捕鱼工具——罾网

在河涌边开垦的菜园子

每次坐在他们的小店里我都会想，为什么不装修的好一些？为什么不弄电子取号器？为什么不去别的城市开分店？这么好吃的食物，开到北上广一个月的收入能抵上在顺德一个季度吧。

问了几位朋友，没有人能回答上原因，可能是对食材极致的要求吧，觉得去别的城市会变味，也有可能顺德人更喜欢呆在自己的城市，做自己擅长的东西。

顺德就一座高手云集却与世无争的小镇，街头巷尾的小巷子里藏着一个个扫地僧，专心的守着自己的一亩三分地，做着只属于自己的味道。

商业连锁的餐厅想要尽量满足大多数人，标准的食材，精准的用料，力求能够复制出相同的味道。

而顺德的这些小店却反其道而行之，日复一日年复一年的追求着食物最本真的味道。

说中国没有匠人精神的，大概都没去过顺德吧。

顺德最有名的美食中，双皮奶可以排前三。藏在巷子里著名的“ 欢记牛乳 ”并不好找，金榜街遍地是大大小小的牛乳店，还有专门接待游客的餐厅，稍不留神就会走错，虽然味道没有差很多，但既然来了，就要尝到最出名的店。

门店简单到几乎不能用“ 装修 ”两个字来描述，里面只有 3 张方桌，老板内心 os ：都这个破样子了，还赶不走你们这些拍照的，赶紧吃！赶紧走！

双皮奶的味道颠覆了我对“ 双皮奶 ”这样食物的认知，前二十多年，我吃的到的双皮奶大概都是塑料吧。

买了三瓶冰水牛奶边走边喝，老板说最多可以在冰箱放一天，老板您多虑了，出门还没走 10 米，就被抢喝一空，不得不回头重新又买了两瓶。

顺德，你就是都市丽人减肥路上最大的障碍。

没有一个人，可以瘦着走出顺德。

没有设计感十足的网红餐厅，但遍地都是香到可以勾出魂的路边摊，为了顺德，我可以放下自己的精致，蹲在路边，吃完一整碗细妹牛杂。

有些食物就像精致的高高在上的女神，你必须穿上礼服，配上领结，怀着一颗朝圣的心，富有仪式感的吃完一整套菜。

而顺德这些食物就像可爱清新的邻家女孩，浑身市井气，却出淤泥而不染。

来到顺德的第五个小时，我们购入了吗丁啉，希望可以及时促进胃动力，继续吃下去。

在凯盈阁门口一人两颗吗丁啉下肚，准备开始“ 桑拿鱼 ”和“ 桑拿鸡 ”的征程。

这里的鱼和鸡，才配得上“ 入口即化 ”四个字。这片土地到底有什么神奇的力量，可以让清蒸的鱼和鸡都可以堪比米其林。

来到文华老友记的时候已经是半夜 12 点，但依旧人头攒动，黄阿姨拿着刀，一副大姐大的模样，我们厚着脸皮一遍又一遍的询问还有多久可以吃到这碗被夸上天的猪杂粥。

“ 别问了！喊到几号就是几号！”

好的，您说什么时候就是什么时候，希望可以不打扰你您切猪杂的心情。

顶着南方潮湿闷热的天气，在排队两小时后，我们终于吃上了这碗猪杂粥。你问我天堂的模样？尝一口粥，你就能略知一二。

要知道，这已经是我们一天的第七顿了，食物顶到喉咙，还是依旧闷头狂吃。

喜茶不值得排队，这碗粥，值得。

第二天起床的早茶是这趟顺德美食之旅中，最令我失望的。普通的虾饺，普通的鸡爪，早茶这东西，不比鸡和鱼那么看重食材本身，加上粤菜的推广程度，全国各地都能品尝到正宗的早茶，就不必来顺德吃了。

早茶可以不喝，但鲷鱼刺生是一定要吃的。注意，这个字念“ 鲷( diāo ) ”，不要像没文化的我一样念 chou ，被朋友嘲笑了一路。

这种薄切的鲷鱼不仅鱼要新鲜，更重要的是厨师的手法要到位，回到杭州后和朋友吃过一次，鱼片切的坑坑洼洼惨不忍睹，毫无食欲。

剔剩下的鱼骨千万不要浪费，椒盐或者煲汤都很好吃，不要看我描述冷静，内心早已波涛汹涌，什么 X 生活？我不需要，坐在厨师旁安静的啃鱼骨头就满足了。

回广州之前我们打包了大华烧鹅，“ 没有一只鹅能活着离开广东 ”这句话说的一点没错，我觉得，在广东牺牲的每一只鹅都配拥有姓名，我不是鹅，我不知道他们在想什么，但如果我是鹅，我希望我可以被埋葬在广州，除了广州，其他地方烧的鹅都是在浪费粮食。

他们不开分店不来北上广没关系，这样的美食，值得你专程去一趟，当作一次“ 美食灵魂的探索之旅 ”，这里没有网红店，你不需要打扮的花枝招展，穿上一双拖鞋带上几件T恤来这边度过一个周末吧，你会发现，在吃的这件事上，他们才是认真的。

听说所有的顺德小孩在小时候都会从“ 练拳 ”和“ 学厨 ”之间选一样，如果可以，我希望可以嫁给一个顺德人，不仅吃的好，还可以保护我，人生赢家！

餐厅推荐：

1.细妹牛杂

推荐：牛杂、萝卜

地址：大良华盖里直街信发楼3号铺即清晖园停车场直入

人均：30元（只收现金） 营业时间：11:00-20:00

2.文华老友记

推荐：猪杂粥、铁板猪肝

地址：富华路146号

人均：50元 营业时间：22:00-次日05:00

3.大头华烧鹅

推荐：烧鹅四分之一

地址：顺德大良滨河路1号凤城食都2号楼A

人均：90元 营业时间：11：30-14：00；16:30-20:00

4.欢记牛乳

推荐：双皮奶、水牛奶

地址：大良金榜上街19号

人均：14元 营业时间：07:00-18:00

5.凯盈阁

推荐单品：桑拿鱼、鸡片桑拿、炸牛奶

地址：大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁

人均：100元； 营业时间：10:00-14:00 17:00-21:00

6.大门公饭店

推荐：特色桂花鱼、鲷鱼刺身、炸牛奶

地址：顺德大良大门石材市场105国道隧道旁路直入约150米

人均：100元 ；营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

撰文 / 想嫁给顺德人的小思思

编辑 / 小花 韩老师

摄影 / 王大力

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