鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜。
对于重庆鸡公堡，很多人都有一个误解：重庆鸡公堡就是重庆的，然而事实上并非如此！其实，重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，因为发明人叫张重庆，所以取名叫重庆鸡公煲！ 下面来看看如何制作这道美食吧。
用料土鸡、青椒、洋葱、芹菜、料酒、酱油、糖、啤酒、豆瓣酱、生姜、香菜、cook100鸡公煲调料、生抽、醋、鸡精、大葱、蒜、小红辣椒做法1.将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。2.芹菜去叶切段，青椒切丝，洋葱切丝或块，葱切段，蒜去皮，姜切片，小红椒洗净备用，干辣椒切碎。3.锅内放油，加葱段、姜片、蒜爆香，翻炒几下放入切好的辣椒末，炒的差不多时出锅备用。4.锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好，这样鸡皮也不会太油腻，差不多时翻炒下。5.待鸡肉变色后放少许洋葱、醋、酱油，再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒，少加些水，将万高达味餐饮专用辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火烧15分钟，改小火炖至肉熟。6.肉熟后放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，这时锅内基本没有多少汤汁了，要不停的翻炒，避免糊锅，菜软一点，那样更有味道，最后把小红椒放入锅翻炒两下即可出锅。
这样，一道美味可口，色香味俱全的重庆鸡公煲就做好了，夏天吃，是一道非常美味的下饭菜，开胃营养，大家学会了吗？
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