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在西安的的林荫小路,迎着风吃一大块腊牛肉

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牛肉美味,众人皆知。在中国的古代,想吃牛肉并不容易。牛在历史长河中,一直代替人类的苦力劳动,值得赞颂,获得许多美誉,人们常常用“俯首甘为孺子牛”形容一些为人民付出的人。

古代,有段时期吃牛是被禁止的,后来发展到只有官达几品才有牛肉吃,想想还是活在当代最幸福。

牛肉味美,以牛肉入馔的菜肴也多种多样,可炖、可烧、可涮、可烤。今天我们主要来聊一聊,西安的腊牛肉。

腊,是一种美食的制法,在没有冰箱的年代,人们通过腊的技法使肉类得已保存,且味道鲜美。这种制法一般是将肉用豉油或亚硝酸盐腌制,经轻微发酵,再阴干或风干。西安的腊牛肉不知是否也与之相同。

我有一个喜好,每到一个城市都喜欢穿巷子。我认为穿巷子才能体验当地的风土人情,真实而亲切。路经一个腊牛肉店,看食客都是当地人,自己也凑上去买来一块儿尝。店内的腊牛肉都是大块大块的,色泽嫣红,可以买腱子肉,也可以带一些肥瘦。我让店家挑了一块儿,称完又将腊牛肉切好,包入纸中。我告诉店家,不要包的太严,我要边走边吃。

转过街角就是一条林荫小路。迎面走来三三两两的学生,说说笑笑,看着他们的样子自己也不由嘴角上翘。从纸包中翻出刚刚猎到的美味“腊牛肉”,拿起一片,放入口中。首先是咸香,接着是牛肉的甘甜,再咀嚼中又有一些回味,香料味夹杂着牛肉的化学变化在口中若隐若现。牛肉的硬度刚刚好,酥烂而不散,鲜香适口。

几大块牛肉下肚,腹中已饱,有人说吃饭不能走着吃。肚子会进风,也不够礼貌,人生本来就要经历风风雨雨,这人招风偶尔为之开心就好。

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