奶香蜂蜜黑小麦蒸糕

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  很早就买了那个黑小麦面粉(可以换成小米粉,黑米粉,大米粉,低筋粉都可以)一直没用,今天就想起来做成蒸糕算了,囤的东西得用完才行啊!哈哈哈!没有用白糖,全部用的蜂蜜,还是很适合我这个怕白糖的孕妇吃的!嘿嘿。

  By 该用户已注销啊

  用料

  黑小麦面粉 200g

  低筋粉 60g

  蜂蜜(可换成白糖) 80g

  炼乳(可加可不加) 60g

  鲜牛奶(可换成配方奶) 430g

  玉米油 3g

  柠檬汁 几滴

  鸡蛋 6个

  做法步骤

  

  1、把黑麦粉,低粉,炼乳,蜂蜜,玉米油,鲜牛奶一起加到破壁机里,蛋清蛋黄分离,蛋黄也加到破壁机里混合。

  

  2、破壁机搅拌这些成流动的糊状,然后倒入一个干净的容器里备用。

  

  3、蛋清里加入几滴柠檬汁。

  

  4、打发。

  

  5、打发至这种硬性发泡,小尖尖不倒的状态。

  

  6、舀三分之一的蛋白霜加入到混合糊里,用切拌的方式拌匀,切勿打圈,要不然容易消泡。

  

  7、搅拌成这种细腻的状态。

  

  8、然后把刚才的混合糊糊倒入到剩下的三分之二蛋白霜里,继续切拌至细腻均匀的糊状。

  

  9、这是拌好的样子。

  

  10、把活底模具洗净擦干,倒入混合糊糊,轻微震出气泡。

  

  11、盖上保鲜膜,扎几个洞,放入蒸锅,大火蒸40分钟左右,关火焖5分钟后,拿出来。

  

  12、这是蒸好的。

  

  13、揭开保鲜膜。

  

  14、成品。加的蜂蜜蒸出来是酸甜的味道,我想应该换成白糖更好,哈哈哈。

  

  15、成品。

  

  16、成品。

  

  17、成品。

  小贴士

  混合糊和蛋白霜搅拌的时候一定要切拌,或者上下拌,切勿画圆拌。

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