每次一到过节我们一家人会出去到饭店聚餐吃饭,有一样菜全家人会异口同声非点不可,这道菜就是价格便宜又最下饭的手撕包菜,清淡爽口不油腻,全家人都会抢着吃。看着家人爱吃,小面姨就经常着磨如何做出比饭店大厨更好吃的手撕包菜,让老公和孩子体验到极致的美食享受,也能更真实的反应出我自己在厨艺方面的天赋和追求。所以我最近花了不少心思来钻研这道菜,虽然谈不上成百上千次的实验,但也确实查阅了很多资料,翻阅了很多厨艺书本,动了不少脑筋。就在我一次次不尽人意倍感挫折感的时候,却迎来了“柳暗花明”的光明时刻,终于做了一道让自己和全家人都感到好吃的手撕包菜。
手撕包菜是一道传统美味,但也有很多不同的做法,不同的做法味道也就自然不同,在吃了很多地方的手撕包菜后,我自己最喜欢吃的是湘菜里的手撕包菜,味道微辣,脆嫩爽口,不油不腻,一口菜一口饭感觉特别过瘾解馋。所以我这道手撕包菜的做法主要是在湘菜的基础上进行尝试创新。经过观察和尝试,我发现湘菜体系里的手撕包菜调料没有黑胡椒,让这道菜的口感吃起来之后有些单一。于是我脑子一转,不但增加了一些黑胡椒进去,同时经过反复测试,又把新鲜黑胡椒现磨成小颗粒,在烹饪的时候加进去,味道就翻了好几倍,黑胡椒的味道很好的包菜融合一些,吃起来更解馋了。最传统手撕包菜只加一种简单的调味料,风格完全不同。最近天气热,这道我新创作的手撕白菜很受家人欢迎,我家孩子最爱吃这菜,好吃解馋,营养爽口超下饭,一盘根本不够他吃。现在我把这道菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着做起来。
【手撕包菜】
食材配料:
包菜1颗、蒜4瓣、红辣椒1根、黑胡椒少许、食盐少许、生抽少许。
做法步骤:
1、新鲜包菜一颗,取数片。
2、洗净后用手撕成小块。
3、三四瓣大蒜切片。
4、红辣椒切小段。
5、新鲜黑胡椒现磨成小颗粒状。这一步最关键,这是我这道菜调料最关键的地方,大家一定记住了。
6、热油爆香蒜片及红辣椒。
7、倒入包菜,撒上黑胡椒粒,放少量食盐,适量生抽提鲜,大火翻炒几下即可出锅。
8、入盘上桌后的效果很不错,要颜值有颜值,要味道有味道,两者兼而有之,大家可以尝试一下。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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