随着生活水平的不断提高，现在人们的生活质量是越来越好了。尤其是对于很多年轻人来说，基本是很少会自己动手做饭吃的，平日里想吃什么都会去餐馆里面吃。而要说到自己在家做饭吃的话，那必须得有一把好刀才行，毕竟除了炒之外，好的打工也是至关重要的。
说到刀工这一方面，相信很多人第一想到的就是日本这个国家了。我们都知道日本人对于美食的追求是十分精致的，日本厨师在制作一道美食的时候，有时候都会用上几把不同品种的。因此就有一些日本厨师放言中国的刀工不行，中国厨师只会用一把菜刀，中国大厨立马就拿出了这两道菜打脸。
第一道菜就是脱骨鱼了，厨师在制作这道菜之前，必须先将鱼体内的骨头全部剔除干净，而且在整个剔除鱼骨的过程中，厨师也不能破坏鱼的表皮。可以说是相当考验厨师的刀工的，只要稍有不慎都可能将鱼的表皮给划破，小编估计就算是日本的大厨来制作这道菜，也是相当困难的。
除了脱骨鱼之外，中国大厨还拿出了一道文思豆腐。这道菜可以说是颠覆了日本厨师对于中国美食的认知，文思豆腐在选料时也是很有讲究的，必须选用新鲜做出来的鲜嫩豆腐，再用菜刀把豆腐横竖切割，每一刀下去都都要保证豆腐不被切断切烂，切好后的豆腐一放到水中就会像头发丝一样漂浮起来。
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