韭菜别只会包饺子，搅一搅卷一卷，皮薄馅大，比韭菜盒子还好吃

导语：韭菜和它才是最佳搭档，比饺子省事，比包子好吃，凉了也不硬韭菜和鸡蛋可以说是再经典不过的搭配，韭菜和鸡蛋这一对搭配，可以做成各种各样美味的食物，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等等，每一种用韭菜做的食物，我都非常喜欢吃，这次分享给大家的是一款韭菜鸡蛋煎卷，在薄薄的外皮中，包裹着丰富的馅料，经过煎制而成，这样做的韭菜煎卷，更加的香酥脆，甚至超过了韭菜盒子在我心中的地位，不得不说，这样做的韭菜煎卷着实是非常美味的，非常建议大家也可以学着做一做。

对于韭菜这种价值高，口感又好的食材，我们对其的做法可不能太过局限，应该多发挥发挥大脑，研制出更多美味的食物，当然这款韭菜煎卷便不能错过，要想做的韭菜煎卷放凉也不发硬，便需要在和面的时候做到注意，烫面、发面、死面等等，需要选择最正确的一种做法，这样做的韭菜煎卷才会更加的好吃，学会这款韭菜煎卷的做法后，做给家人吃，相信你会得到家人的一致好评，毕竟这么美味的食物，是没有人可以抵抗得了，下面我们一起学习做法。韭菜鸡蛋煎卷的做法：备用食材：面粉200克，鸡蛋2个，韭菜1把，开水90克，凉水30克，黄酒1小勺，盐适量，生抽1小勺，十三香1小勺，熟油1汤匙，香油几滴；

制作过程：第一步，面粉舀在盆中，慢慢倒入准备好的开水，快速用筷子搅散成絮状，再加上30克的凉水，揉成一个光滑的面团，松弛15分钟；

第二步，韭菜择洗干净，沥干水分，同时在小碗中磕入鸡蛋，加上盐和黄酒，搅散打匀；

第三步，炒锅烧热，加上适量的油，待油热后，淋入蛋液，迅速炒散铲碎，盛出；

第四步，沥干水分的韭菜切碎，与鸡蛋混合，加上盐、生抽、熟油、香油和十三香，搅拌均匀；

第五步，松弛好的面团，搓成长条状，分成大小均匀的小剂子，取出一个小剂子，将其按扁后；

第六步，擀成一个中间略厚、四周薄的长方形面皮，靠一边放上适量的馅料；

第七步，将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料，前段剩余的面皮，向下折起，即可，依次做好所有；

第八步，平底锅烧热，抹上一层油，油热后，放入煎卷生胚，收口一面朝下煎，直至煎至金黄熟透，即可盛出。烹饪小技巧：1、韭菜容易出水，所以调制馅料的时候，尽量等到面皮做好后，再调制，这样可以很好防止韭菜出水过多，蛋碎也要注意放凉后再与韭菜混合，蛋液中加上少许的黄酒，可以很好起到去腥的效果，所以这点大家也需要注意一下，想要让煎卷外皮更加酥脆的，可以选择多加上点油。2、韭菜别只会包成饺子吃，韭菜和鸡蛋搭配，做成韭菜煎卷，才是最美味的，搅一搅卷一卷，皮薄馅大，鲜嫩多汁，比饺子省事，比包子好吃，而且做法相当简单，所以说韭菜和鸡蛋才是最佳搭档，这样做的韭菜煎卷，放凉也不发硬，而且比韭菜盒子好吃多了。相信平时喜欢吃韭菜的朋友，还会有韭菜其他不同的做法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！