端午节不要包粽子了，做点黄金糯米蛋，颜值爆表，比粽子好吃百倍

大家好，欢迎来到公子食记。话说马上就要端午节了，以往的这个时候我都已经准备在包粽子了，可是今年我却一片粽子叶也没准备，为什么？因为我今年端午不包粽子了，之前腌的有咸鸭蛋，准备做点黄金糯米蛋。

不知道还有人记得这个小吃没，想当年这也算一个网红蛋了吧，好多人都在做，刷遍了大家的朋友圈。最近两年倒是没怎么见过有人做了，但是许久不吃，还挺想念它的味道呢。蒸得软糯的糯米，沙沙的流油的咸蛋黄，包裹着喷香的香菇、火腿，清甜的玉米粒、豌豆粒，各种味道融合到一起，相得益彰，颜值爆表，比粽子好吃百倍。

黄金糯米蛋所需要的材料有：生咸鸭蛋 十来个，糯米 250克，肉 50克，香肠 30克，干香菇 4个，玉米粒 1把，豌豆 1把，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量；

黄金糯米蛋的详细制作步骤：

1、 糯米在水中淘洗干净，然后加入适量的水浸泡一夜；

2、 肉切成丁后加少许生抽和盐腌一下，干香菇提前泡发后，也切成丁，香肠切成丁；

3、 把泡好的糯米捞出来沥干水分，放到盆中，加入肉丁，香肠、香菇丁，玉米粒，豌豆，再加入少许的生抽、老抽和盐调味，搅拌均匀备用；

4、 把生的咸鸭蛋取出来，先把外壳清洗干净，然后在尖的那头轻轻地敲破，慢慢地揭出一个小口，然后把里面的咸鸭蛋白缓缓地倒出来，咸蛋黄留下；

5、 把调好的糯米馅从咸鸭蛋的小口中塞进去，一边塞一边晃，让其里面填充紧密一些，塞到八分满以后用锡纸包住咸鸭蛋；

6、 把所有的咸鸭蛋都塞满后，放到锅中，大火蒸 40分钟，然后取出来去掉锡纸，剥去外壳即可食用。

黄金糯米蛋制作过程中需要注意的细节有：

1、 首先选用的咸鸭蛋必须是生的，如果是熟的可不行，因为你取不出来里面的蛋白。所以在买的时候一定问清楚，如果不好买的话也可以自己做，我以前写过怎样腌咸鸭蛋，感兴趣的朋友不妨去看一下，步骤很简单的；

2、 糯米需要提前浸泡，如果是当天做的话，最少也得泡3个小时哦。里面的馅料除了糯米以外其他的都可以根据你自己的喜好来，比如还可以放入玉米粒呀，火腿呀等等，对了，肉最好选五花肉，如果选纯瘦肉的话做出来会太柴了；

3、 咸鸭蛋开口的时候从尖的那头，也就是比较小的那头开口，那头蛋白多，容易流出来，千万别把蛋黄也倒出去了，到时候想再塞回去可就难了。另外塞馅料的时候不要全塞满，因为糯米熟了以后体积会变大，小心胀破了；

4、 如果没有锡纸的话不包也行，但是要保证开口朝上，免得里面的馅料撒出来了。在火上蒸的时候加够水，要能一次蒸熟。

好了，以上就是今天为大家分享的【黄金糯米蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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