通州人最爱吃的“馅儿” 看到第一个口水就流下来

通州人特别爱吃馅儿，把肉和蔬菜菜剁碎了拌在一起，就是一道美味的吃食。

五花八门儿的吃法，五花八门儿的馅儿，从春天吃到冬天，吃了一年又一年……

今年咱们就来聊聊这馋人的“馅儿”

懒

龙

肉龙又叫“懒龙”，把馅儿铺在擀好的面饼上，卷起来再蒸熟就成了。刚出锅的懒龙，香喷喷 、软乎乎的，直接上手，一口咬下去肉香四溢、满嘴流油。对于通州孩子来说，那简直是童年最难忘的美味了。

蒸熟了之后，切成均匀的几段，小的时候经常吃，现在长大了，还是想吃这口，只是能找到那种老味道是越来越难了......

糊

饼

糊饼”是一道著名的家常吃食，通州人做糊饼不叫摊不叫烙，叫“打糊饼”。

这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿，凉水和面，小火下锅，等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。出锅后，搁案板上，趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿，您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧。

不过“打糊饼”可是个手艺活儿，太薄了容易糊且菜不熟，太厚了不酥脆，口感差。

锅

贴

锅贴，同样是一种来通州人特别喜爱的美食。有人说锅贴其实就是煎饺，但是其实完全不是那么回事儿。煎饺是先煮后煎，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。

做锅贴的时候特别讲究，得用平锅贴，薄薄抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个。不时地要洒一些水或者是把醋稀释洒在缝隙中，直到底部有金黄色，热气腾腾的，看着就好吃。

锅贴和醋的搭配超赞！一半劲道一半焦香的表皮，包裹着鲜美多汁的馅料，咬一下酥软适口，给人舌尖上的享受。锅贴，绝对是吃货们不容错过的一道美味。

菜

团

子

菜团子的馅儿自然是以菜为主了，野菜、酸菜、雪里蕻、豆角、白菜、茴香等等都可以做成馅儿。

普通的就是玉米面，讲究的加入豆面、小米面等，混在一起揉成面团，擀成薄皮，装大馅儿，在手里兜上几下，上锅一蒸，不一会儿，一锅金黄色的菜团子就熟了，最爱吃的还是姥姥包的，吃着总是那么香

现在要是想吃野菜馅儿的还是不容易的，因为能摘野菜的地方越来越少了.....

包

子

包子分为烫面和发面的两种。一般家里吃的发面儿的居多，馅儿大皮儿薄那是必须有的，咬一口，混着肉香的汤汁儿“兹儿”地就冒进嘴里了。

饺

子

通州人对饺子特别钟爱，头伏吃饺子、冬至吃饺子、过年吃饺子、破五吃饺子，平时还得吃饺子！过年的时候，全家人围坐一起，和面、擀皮儿、包饺子，各有分工，过年的气氛一下子就有了！

馅

儿

饼

猪肉大葱、牛肉大葱，这样的馅儿烙起馅饼来都是特别香的，肉要选肥瘦相间的，吃起来不会腻，大葱也是绝配，烙饼的时候滋滋啦啦的响音儿，现在想想都馋的慌！

两面金黄的馅饼，刚烙好特别烫，入口味道特别浓，边烙边吃，烙的速度跟不上吃的速度，那可是常有的事情。

一般来说，馅饼都不会太大，一顿吃个4、5个都不叫多，这么香的东西肯定是要从头吃到尾啊，那吃起来可就没数咯~~

馅

盒

子

馅儿盒子，看着和馅饼有点儿像，但做法是完全不一样的。用通俗的话讲：馅饼是包子拍扁了，皮厚；馅儿盒子就是俩大饺子皮捏的，皮薄。

通州人吃的一般都是韭菜馅儿盒子，面皮烙的金黄，外焦里香。光是看一看，闻闻味道，都让人垂涎三尺！

吃馅盒子的是时候，先咬一小口，以免盒子里的韭菜汁儿烫嘴，再沾一点儿醋，趁热吃！那馅儿香、醋香、再加上焦黄的面皮发出的香味道，真是没有什么词可以形容了。

这么多“馅儿”你最爱吃哪个？