好厨娘分享在家做糯米蛋的做法和配方

懂得养生的朋友也许听说过“夏天苦夏”，肯定很多小仙女都跟我一样，一到夏天天热，便不思饮食没有胃口，整日靠零食水果续命。可超市便利店里的零食就那么几种，吃来吃去也是无聊。今天轻喜到家好厨娘带来了一种“双重性格”的食材，热着吃养肠胃，凉着吃伤肠胃。这种食材是什么？我们该怎么吃呢？跟着轻喜到家好厨娘了解一下做法吧！

厨具

煎锅、蒸锅

主要食材

鸡蛋、鸡肉、珍珠菇、马蹄、咸鸭蛋、糯米、豌豆

配料

生抽，老抽，料酒，糖

烹饪步骤

1、腌制鸡肉

鸡肉事先腌制。加盐、糖、料酒做底口，再加蚝油、料酒提鲜增色。

2、炒馅料

锅内少油，3成热油温，葱姜蒜爆香，下入腌制好的鸡肉，放入珍珠菇丁和马蹄丁，炒熟盛出。

3、制作糯米蛋

鸡蛋开口敲破取洞，倒出蛋清留下蛋黄（虽然感觉挺浪费，但是没有找到合适的蛋白吃法，所以只能倒掉，不知道亲们有没有好的建议？）

糯米泡30分钟后捞出，咸鸭蛋切丁加入糯米中，和鸡肉料搅拌均匀后放入蛋内，注意不要太满，糯米会膨胀，再用锡纸包好。

4、蒸制出锅

用锡纸做个“窝”作为底部，放上鸡蛋，蒸制40分钟即可。蒸熟后自然冷却，再马上真空包装，这样把糯米蛋的鲜美都牢牢锁住，你吃的每一口都是享受。这么个大量足的糯米蛋，一次吃1~2个就很管饱，而且食材天然健康，全家老小都能吃。下次食用时，把糯米蛋拆封，放入蒸锅蒸15分钟，让每一粒糯米都喝饱水，比直接吃和用微波炉加热都好吃十倍哦。

知识点

1、有着双重性格的食材是糯米，糯米熟制，趁热着吃，才能养护肠胃，极易消化，冷却后会产生抗性淀粉，不利于养护肠胃，记得加热再食用。

2、要小刀子在咸蛋尖的那头轻轻敲两下，再用刀口轻轻划开，蛋壳就很容易能开个洞了，用勺子把材料塞进蛋里面，这样子蛋就很容易被塞满，而且不会弄到到处都脏脏的。

3、千万别放太多盐，因为咸蛋本身就是咸的，再多放了盐，就会太咸所以，记得别放太多盐！

4、糯米以及肉最好提前一天晚上腌制好，放冰箱，这样子，比较入味以及相对容易煮熟；

这糯米蛋瞧着老老实实接地气的样子，但它肚子里简直有个小世界，小小的鸭蛋壳里装了10多种食材，尝一口更是绝，口感层次丰富到难以想象，如果觉得做起来太复杂的话，也可以预订一个轻喜到家好厨娘服务，有好厨娘亲自到家给你做哦！