我们小区门口开了一家卖煎饼果子的连锁店,这家的煎饼果子我之前在别的地方吃过几次,确实味道更好吃一些。因为老板性格比较开朗,所以就和他请教为什么味道会好一些,他说一是因为面糊的浓稠度比较合适,再就是制作的时间掌握了,时间太短的话鸡蛋不太熟,时间太长鸡蛋又老了。而且,煎饼里面还放了咸菜和酸豆角,既可以解腻也可以提味。
煎饼果子是北方地区最为著名的早餐之一了,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。但是现在的煎饼果子根据不同地区人们的口味喜好,改成了很多的版本,里面夹的食材也多种多样,火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松、甚至还能夹辣条。虽然,离正宗的煎饼果子已经相差甚远,但是,只要是自己喜欢吃的都是美食。
小区门口新开的那家天天早上都在排队。其实,煎饼果子制作起来非常的省时方便,主要几分钟就可以做一套,只需要一个平底锅或是电饼铛,在家也能做,吃起来更加的干净放心。
【煎饼果子】
食材:黑麦面粉120克,小麦粉100克,鸡蛋2个,香菜1小把,火腿肠2根,薄脆2个,生菜适量,盐适量,甜面酱3勺,油适量;
制作过程:
第一步、首先将需要的黑麦面粉的量舀好,放在盆中,加上100克的小麦粉,混合均匀。
第二步、加上适量的盐,用水将面粉,搅拌成面糊,稀稠程度如同所示即可。
第三步、在锅底均匀的抹上一层薄薄的油,用勺子舀上一勺的面糊,通过转锅让面糊均匀铺开,然后开小火慢慢减至表面凝固。
第四步、小葱择洗干净后,切成碎末,2个鸡蛋磕在碗中,打散后,加上小葱碎,搅拌均匀。
第五步,待电饼铛中的饼稍微定型后,将和好的鸡蛋液倒在上面,用锅铲将鸡蛋弄开,并尽量均匀的铺满锅底。
第六步,煎好之后翻面,抹上一层甜面酱,注意抹的均匀一些。
第七步,包上生菜,火腿肠以及薄脆,卷起来就可以吃了。
家里没有小咸菜或是酸豆角了,所以就没有放,如果大家可以买到最好放上,味道更加的好。
小技巧:
1、和面糊的时候,需要少许少许的往进加水,直至将其和成比较均匀的面糊,面糊的稀稠程度适中就可以了。
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