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为啥买的粽子发黄?用“它”来浸泡糯米,粽子晶莹剔透,软糯香甜

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为啥买的粽子发黄?用“它”来浸泡糯米,粽子晶莹剔透,软糯香甜!时间过得也是比较快的,马上也就到了我们中国一年一度的端午节了,现在这个时候有很多人也已经提前开始包粽子了,粽子在我们中国也是端午节必须要知道的一个习俗,虽然说端午节的各种各样的习俗种类是比较多的,但是这个吃粽子的习俗一直从古到今流传到现在,成为了我们生活中不可或缺的一部分,有很多人他们想吃粽子的时候也都会直接在超市里面买上一些,然后回家蒸一下就可以吃了,虽然说非常的方便,但是总觉得这样过节好像并没有一种比较独特的氛围,所以也有很多人他们也同样会自己在家里包粽子。

在包粽子的时候,我们也都知道是需要加入一些米,然后再加入一些其他的食材,但是今天我们给大家所说的事也需要加入一些碱水,碱水粽也是属于粽子里边的一种,也就是说最大的特色是会在糯米中加入枧水,加入碱水的糯米,浸泡一个晚上的时间,颜色就会变得比较发,黄包出来的粽子颜色看起来比较晶莹剔透的感觉,甚至剥开粽叶之后就能够闻到一种比较独特的芬香,口感吃起来也是比较软糯香甜的,那么这种粽子就叫做碱水粽,所以今天也就跟大家分享一下碱水粽的正确做法。

我们需要准备500克糯米,5克碱,植物油,水,蜜枣。把这些食材准备好之后,我们需要把糯米淘洗干净之后沥干水分放到一个盆子里边,然后再加入5克的碱,用温水化开,倒入糯米水里边充分的搅拌均匀之后再加入一勺植物油搅拌均匀,然后再加入一些水,浸泡一个晚上的时间,泡好的这些糯米是有一些黄色的,沥干水分之后再次加入一勺植物油,搅拌均匀之后就可以包粽子了。

准备一些粽叶,粽叶一定要提前煮一下,浸泡一个晚上的时间,然后再取出两盘粽叶,毛面相对别放在一起,这样也是为了防滑,然后再从中间挖出一个漏斗的形状,舀上一勺的糯米,放上两三个蜜枣,然后再舀上一勺糯米,这样也就可以用剩下的粽叶把糯米盖起来,然后再顺着漏斗的形状的左边,往左下方对着右边的粽叶,往右下方对着剩下的粽叶折向一边,然后就可以拿绳子把这些粽子给包裹起来了,千万不要捆得太紧,只要摇晃一下糯米能够晃动就可以了,如果说包的太紧了,煮的过程中米粒容易膨胀不透也就会出现夹生,口感就并没有那么软弱了。

把这些粽子全部都包好之后,然后就开始煮粽子了,在锅里面加入适量的清水,清水的量一定要没过粽子,凉水下锅开始煮,煮开之后再继续煮两三个小时的时间,然后再关火,浸泡一个小时就可以吃了。其实在包粽子的过程中,我们用碱水来浸泡糯米也是为了让粽子看起来晶莹剔透的感觉,而且闻起来也是有一种比较独特的清香,吃起来比较软糯香甜,如果你们也比较喜欢吃粽子,赶快用这个方法尝试下做碱水粽吧。

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