在农村到处都能看到各种各样的植物，小到野花野草，大到参天大树，不论在路旁还是在田边，这些植物都是无处不在的，尤其是春夏之季就长得更茂盛了。不过最常见的植物，肯定就是野草了，因为基本上只要有土壤的地方，就会长野草，而且种类还不少呢，像芒萁、牛筋草、三叶草、紫茉莉等等。
虽然很多野草都长得大同小异，但其实每一种野草都有各自的价值，有的能当野菜吃，有的能入药治病等等，所以说小野草也是有大用途的。像图中这种野草，叶片边缘全是锯齿，一不小心就会扎到手，但客家人却对它偏爱有加，就算扎手也要摘来吃，做成酱料蘸的白切鸡，味道比姜葱汁还香，你们认识这种野草吗？
可能很多人都没有见过这种野草，其实这就是山芫荽了，但看外观就跟平时吃芫荽香菜很不一样了，名字相差一个字，而长得就相差很远了。一般来说，山芫荽都生长在河边沙地、稻田边或者潮湿的草丛里，像现在这个季节就可以看到了，天气一暖和就会长出来。
山芫荽也叫野芫荽、假芫荽、刺芫荽等，主要分布在广东、福建、云南、海南、贵州等地，是一种自带浓郁味道的野草， 所以客家人都喜欢用它来做酱料，不管什么肉，只要蘸一点就会很提味了，让人吃完还想吃。不过现在很多人都没有吃过山芫荽了，甚至连见都没有见过，真是有点可惜了。
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