安吉县上墅乡刘家塘村生态茶园

　　半叶先生在刘家塘生态茶园采摘新鲜青叶

　　本网讯 安吉白茶为浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，苦涩味少。

　　刚采摘下来的安吉白茶青叶

　　裁除叶脉是制作半叶的安吉白茶的一道必不可少的工序，是在采摘后进行还是杀青前进行需进一步探索，裁下的半叶叶片细如萝卜丝

　　 随着2009年底福建安溪全球首款第三代茶叶、去除叶脉的茶叶半叶铁观音的问世，各大产区争相效仿推出第三代半叶茶产品，普洱茶、金观音以及大红袍皆已推出半叶茶产品或自正火热研制中。如果安吉白茶也要升级工艺制成半叶，裁除叶脉的裁青工序该从哪道工序下手呢？是摊青前，还是杀青后？

　　半叶先生在裁除安吉白茶青叶的叶脉

　　安吉白茶制半叶试验：裁青场景

　　 5月27日，为探寻优质的安吉白茶原料青叶，半叶茶创始人、安溪县半叶茶叶专业合作社社长半叶先生走进上墅乡刘家塘村生态茶园，采摘数斤新鲜的安吉白茶茶叶，将特邀当地知名制茶师联合做安吉白茶制半叶试验，携手开发安吉白茶半叶产品。

　　相关链接：半叶观音与半叶先生

　　半叶观音济世仙姆

　　 据安溪县雪山村传说记载，“半叶观音”原是一位救世济民的观音菩萨，因撕下宝瓶中用来挥洒甘霖的枝条上面的半片叶子，化成粮食救济灾民而得名。

　　半叶铁观音茶叶

　　 2009年底，雪山村知名媒体人苏森仁（笔名林森）发明了一款去除叶片肠道“叶脉”的铁观音茶叶，因裁除叶脉后的茶叶形状为半叶形（半月形），与传说惊人吻合，该款茶叶遂被命名于“半叶观音”，又叫“半叶铁观音”，苏森仁因而成了半叶观音茶叶的创始人，业界称其为“半叶先生”。

　　 自2009年底以来，为宏扬半叶观音菩萨济世助人的高尚情操、推广半叶观音茶叶制作工艺、带动铁观音乃至全国茶叶再次复兴和茶农致富，苏森仁创办了安溪县半叶茶叶专业合作社，并以“扬正气、助和谐”为崇旨，花费十年时间，先后免费为半叶观音茶叶及上千家合作茶企商家、1000多名茶农撰写了数千篇宣传稿件、字数累计超千万字，并与多个知名权威网络媒体合作创立多个“半叶观音”自媒体平台，为业界提供免费宣传服务。（完）

　　文章来源：网易