肯德基进军奶茶界，透露出今年餐饮行业大方向！

以肯德基一再呈现的“变形计”为例，咱们便能感受到快餐品牌满满的求生欲。想要取得当下年青顾客善变的心，品牌方天然不能闲着。

据悉，百胜集团2018年的赢利添加全靠肯德基在撑着。作为一家痴迷跨界营销的快餐公司，肯德基将各种营销方案玩得如虎添翼，堪称“快餐界的戏精”。

继呷哺呷哺、小龙坎等龙头企业开出了独立的茶饮店，快餐连锁巨子肯德基天然也嗅到了“餐+饮”这个新风向。

肯德基推出高颜值、高质量独立“茶饮店”

肯德基也宣告进军奶茶界，一口气推出涵盖奶盖茶、牛乳茶、脏脏系列和纯茶4大品类的11款时下最潮流的茶饮和甜点！

其实，这已经不是肯德基首次进入茶饮，早在上一年，肯德基就在杭州西溪银泰城咣当书店内开出一家Tiffany蓝“茶饮店”。

Tiffany蓝是当下年青女性和儿童的最爱色系，背景墙、沙发凳、点单台统统都是Tiffany蓝，调配各种有趣的霓虹灯装饰元素，满满网红风，非常适合拍照。这一系列的改变，无外乎是强化品牌生机，寻求新盈余添加点的表现。

在空间规划上也花了不少心思，空间分点餐区和休憩区两大功能区，且两大功能区间有实墙做区隔，给予顾客最大限度不被打扰的空间。不仅如此，休息区内以往常见的沙发椅，变成了节约空间的儿童小凳子。

产品方面，这家店主打华夫饼和北海道冰淇淋，还供给当下盛行的芝士奶盖茶和来自日本冲绳的黑糖珍珠脏脏茶等新式茶饮。相较于喜茶、奈雪的茶等网红茶饮单品，肯德基此次推出的茶饮单品不管是在颜值还是用料上，也不差劲。

据介绍，产品严选定制的武夷山高山乌龙茶，乃至在武夷山承揽茶园，奶盖选的是酸奶界新贵断货王——乐纯酸奶，生果也是甄选自全球优质产地。价格比商场同系列少1/3左右，均价在20元/杯。

现在市面上的茶饮品牌能够说是各出奇招，已经到了“拼内功”的关键时刻。而肯德基在这个节骨眼上，把市面上的受欢迎的各种茶全拿了过来，用自己强大的IP和创新团队给予强力的支持。肯德基此次加码茶饮，入局“餐+饮”，既给广大餐饮人供给新方向，也将加剧茶饮商场的竞赛。

巨子入局， “餐+饮”风潮降临 ？

虽然肯德基的“茶饮店”开业并不长，还需要时间的印证，但肯德基作为一个大型连锁企业，目光天然是久远的，试水茶饮领域，显然是看中了2019年“餐+饮”趋势。

据《新消费、新商场、新方向——2019国内饮品职业趋势开展陈述》显现，现今，是现制茶饮的疯狂扩张阶段，同时，“网红效应”明显，近两年几乎是“网红奶茶”的集中迸发期。截止2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到41万之多，一年添加了74%。

饮品作为形式和链条相对简略的大品类，经历了拼质量、拼创意、拼营销等多重维度的竞赛，各大品牌都遇到了隐形的天花板，正在测验从品类跨界中寻觅增量。

确实，消费升级的驱动，迫使餐饮店不得不重视消费体验。复合式消费、吃喝一体的消费趋势使得餐与饮真的越来越难以分开了。

从事餐饮职业的人都知道，饮品的毛赢利较高，饮品的销售天然能够进步餐厅的赢利。饮品和餐品的组合销售能够通过进步客单价的方式来添加营业额。比方，关于新中式茶饮店来说，假如只卖茶饮品，客单价往往在20多元，而“茶+软欧包”的客单价则能够达到40元左右。

从消费的视点来看，餐与饮的结合满足的是顾客的组合式消费需求。能够发现，越来越多的餐饮品牌把饮品同餐饮组合售卖，得到了商场的认可；推出自己的特色饮品以吸引顾客，也渐渐成为餐厅的标配。

而早之前，小南国、吉野家、呷哺呷哺、小龙坎等已纷纷试水“餐+饮”。

2014年，小南国与第三方人士协作建立奶茶铺品牌“米之莲”，在当年年底，米之莲为公司带来将近650万元收入。这也是小南国在2014年结束亏损状态，完成收入添加的主要原因之一。

2016年，呷哺呷哺推出子品牌“湊湊”，敞开了“火锅+茶憩”的复合型餐饮业态形式，并且用茶饮弥补了火锅下午三四点的营收空缺。经过两年的开展，茶饮部分占有湊湊营收的20%，茶饮外卖则占有40%左右。

呷哺呷哺乘胜追击，在上一年11月推出独立茶饮品牌“茶米茶”。

同样在2018年进入“饮”领域的餐企还有旺顺阁、小龙坎等。旺顺阁署理台湾珍珠奶茶品牌“嚮茶”并在门店内试水，待到形式成熟后将会单独开设门店；小龙坎入局饮品界，开起了自己的茶饮店“龙小茶”。

做好“餐+饮”非易事

英敏特Mintel公司的一份顾客外出就餐陈述指出，15%-20%的饮品销售额能为餐厅奉献50%的赢利。

2018年新式茶饮的火爆，带动“餐饮+茶饮”这对CP关注度被无限放大，能够看到，许多餐企取得了不错的成绩。“餐+饮”形式盛行的原因表面上看是源于新茶饮火爆现象的刺激，而事实上，真正驱动“餐+饮”形式成型的主因是消费升级，是竞赛加剧背景下的品牌转型需求。业内人士估量，本年将有更多的餐企进入茶饮领域，但真正要做好“餐+饮”并非易事。

首先是供给链问题。仔细观察“餐+饮”的开展便不难发现，许多餐厅对“餐+饮”形式的测验均来源于其原有供给链上的食材创新。比方，麦当劳打造了咖啡品牌McCafe，椰子鸡餐厅推出了椰汁类饮品，港式茶餐厅推出了鸳鸯奶茶……“餐+饮”形式的成功也在很大程度上取决于餐企能否将饮品供给链有效融合至全有供给链中。

其次是产品研制与创新。在这场“餐+饮”的风潮中，咱们看到了人们对“吃喝一体化”的更多解读。与正餐相同，顾客希望得到的是在口感、食材养分调配等多维度上完成差异化的产品。先有拿得出手的饮品，才有真正的新“餐+饮”形式。

三是本钱预算。相关于推出子品牌或开展子业务，乃至收买成熟的茶饮品牌，更多餐企关于“餐+饮”的测验始于菜单与档口。毕竟，黄记煌收买许留山，小南国建立米芝莲的实力，不是每一家餐企都有。随着本钱添加而加持的危险值，是每一个餐企都必须提前考虑的问题。

四是定位。无论是运作子品牌，还是增设饮品档口，在必定程度上来说，饮品的销售与原品牌均有必定意义上的捆绑。特别是关于特设饮品档口的餐厅来说，饮品的定位事实上餐厅定位的延续。所以，与独立的茶饮品牌稍有不同，“餐+饮”饮品的规划除了需要锁定目标人群，研究当前潮流形态外，还需要结合母品牌的品牌基因。

“餐+饮”已经成为许多餐企提升盈余与顾客体验的重要手段。关于大多数餐企来说，“餐”依然是主营业务，“饮”还处于探究阶段，假如盲目跟风，让“饮”跻身主位，喧宾夺主，很有可能得不偿失。要结合自己的企业基因，脑筋清晰地分析出“餐”到底要加什么“饮”，才能不负众望地锋芒毕露！