呼和浩特解放前曾经有过北方菜系，解放后慢慢失传了，现在留下的特色本土菜还是有的，发展到今天也逐步形成了“呼市老菜”这样一个特殊的菜系。其中也保留了如“过油肉、炖羊肉、滑溜里脊、干炸丸子、葱爆羊肉”等经典特色菜。小编以前跟大家分享过“过油肉”的做法。今天小编再和大家分享另一个呼市著名老菜“干炸丸子”和“溜丸子”的做法。话不多说，开干！
一：干炸丸子
准备材料：肥少瘦多的猪肉500克，干香菇五六个，葱1根，姜一块，鸡蛋一个。
准备配料：食盐，淀粉，胡椒粉，味精，料酒、生抽、香油、食用油适量。
制作方法：
1、猪肉剁成肉馅打水，分次慢加，加水后顺时针搅拌，上劲。稍放一会，让肉馅吸收充分水分，有多余的水倒出。
2、葱姜切末放入适量清水，用勺子挤压出汁，制成葱姜水。
3、将肉馅中加入葱姜水，盐，料酒，香油，适量鸡粉，味精，胡椒粉再加入适量生粉，充分搅拌让肉馅上劲，吃起来口感才会劲道。
4：取浅盘一个，盘中均匀抹上一层油，开始挤丸子，挤好的丸子挨个放于盘中待用。
5、起锅烧油，油量多点，六成热下入丸子炸制定型捞出；继续热油至八成热，下入丸子复炸至表面金黄，外皮酥脆即可出锅。撒上椒盐装盘就做好了。
二：溜丸子
准备材料：炸好的肉丸子、。
准备配料：大蒜、香菜
制作方法：
1、调料汁、取小碗，放1勺淀粉，1勺生抽，1勺盐，2勺陈醋，2勺白糖，放入清水水，蒜末调成料汁。
2、起锅烧油，油热下入姜蒜末炒香，倒入料汁，煮开到入炸好的丸子熬煮至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
随着社会的飞速发展，人们的饮食理念也发生了巨大的变化。很多传统菜也进行了改革创新，更加趋于清淡，营养，适合当地口味。食材也越来越丰富了。但不管时光如何该变，永远不变的人们来自于舌尖上的美好记忆和生长过程中的每一个深刻记忆！对此您有什么看法，欢迎评论指正！下期见！
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