对于上海人来说,一家人围着一锅有肉有菜、酸甜可口、美味浓郁的罗宋汤,就是童年的味道,就是家的味道。
罗宋汤,其实是从东欧的红菜汤改良而来。
红菜汤在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传,英文称为Borscht。在东欧,这道汤大多以甜菜为主料,再加入红萝卜熬煮,因此呈紫红色。
上个世纪,当紫红色的甜菜汤传到上海后,上海人将它进行了一些改良。
用卷心菜替代甜菜头,再用上海本地特产的番茄酱调制汤色并增加甜味,就变成了一道非常具有海派特色的“罗宋汤”。“罗宋”是“Russian(俄罗斯的)”的音译。
上海罗宋汤的一般做法是用番茄酱来呈现红色,再加白砂糖,从而达到酸中带甜的效果。想要丰盛一点的话,还会放牛肉和红肠丝。
而且老上海的味道,一定是用黄油炒蔬菜,味道会非常浓郁,汤也会更加的浓稠鲜香。
罗宋汤,为什么老上海人会对它如此痴迷?喝一口,你就知道~
罗宋汤
食材
卷心菜80克|白洋葱50克|黄油30克
牛肉块500克|土豆块100克
煮熟的红菜头块100克|水300毫升
统一番茄汁2罐(180毫升)
红肠丝40克|盐3克|香叶2片|糖8克
步骤
-Step 1-
将牛肉块焯水,捞出备用;
-Step 2-
锅内加入黄油融化,放洋葱、卷心菜翻炒,炒至蔬菜变软后,加入煮熟的红菜头块;
-Step 3-
放入牛肉、土豆块翻炒,加入统一番茄汁和水,大火烧开后,转小火烧30分钟;
-Step 4-
放入盐、糖、香叶大火烧煮至牛肉软烂,出锅前撒入红肠丝拌匀即可。
懂行的上海人一般做罗宋汤不用番茄酱或者番茄沙司,因为这些东西一般都另外添加了糖,炒蔬菜的时候容易变焦、有糊味儿。
这次锅妹用的就是不加糖、不加盐、不加其他添加剂的统一番茄汁。
这小小一罐里装着每一滴番茄汁,都来自优质的新疆红番茄!
由于普遍采用了大棚种植和催熟技术,现在市场上一年四季都能买到番茄。这样的番茄虽然外皮很红,但是切开之后,你就会发现它果肉的颜色并没有外表那么红。
但是统一番茄汁所选用的新疆红番茄就不一样了。新疆昼夜温差大,光照时间最长可达16个小时,非常有益于番茄的生长。所以这儿的番茄里外一样红,而且滋味浓郁,茄红素含量也高。
有了优质的番茄,再利用先进加工工艺配合环保铁罐包装,最大限度保留番茄的原汁与营养,给你最纯正的番茄味儿!
统一番茄汁不仅可以用来做料理,还能直接饮用,帮你补充维生素和番茄红素(每335ml所含番茄红素≥23毫克)。
每天一罐,身体健康,元气满满~
让你活力“番”倍的统一番茄汁,你一定不能错过。
识别下方二维码,
马上get统一番茄汁!
福利来啦
在留言区说一说
#你最喜欢的番茄料理#
锅妹会随机挑选2位小可爱
每人送1箱统一番茄汁!
(180毫升*24罐)
5月27日开奖
- End -
更多美味食谱
关注日日煮呗
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.