这碗凉皮,我家叫它【红油凉皮】,从70岁奶奶那里传下来的秘方。做法简单朴实,特别家常,凉爽美味,大热天来一碗,别提多舒服啦,我们全家都爱吃,天天吃都吃不腻。【红油凉皮】是典型川味做法,调料用到了油泼辣子,花椒油。如果您不喜欢川味,可以把调料换成你自己喜欢的。
1、准备食材及调料:凉皮,姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣;2、老姜、大蒜、小米辣切碎;小葱、香菜切段;
3、姜末、蒜末、小米辣混合,用温开水浸泡出香味;4、随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐,搅拌均匀;
5、凉皮用温开水浸泡片刻;
6、捞出,控干水分;
7、调入调料;8、撒上小葱、香菜段,【红油凉皮】就做好啦。
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