圆白菜炒饼,又香又脆,饭菜都有了!

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  大家好,我是美食烹小鲜,感谢大家的关注,今天我给大家推荐的美食是炒饼。

  【美食烹小鲜】

  我们在吃饭的时候,有时候会有一些剩菜剩饭,扔了又太可惜,总会变着法的把它们吃掉,尽管不太好吃,但是毕竟没有浪费。如果剩了大饼,我们可以做一个炒饼,里面再加一些蔬菜,这样呢,菜和饭就都有了。

  

  原材料:大饼,圆白菜,大蒜

  

  大饼切细丝,增大了饼丝的横截面,便于将饼丝里面的水分炒干,同时也便于成熟,更容易入味。圆白菜洗净,切成细丝,更容易成熟。大蒜去皮,切成蒜末。

  

  起锅点小火,放入少量油,再把饼丝平铺在锅底,然后倒入少量的清水,盖盖焖两到三分钟。这是一个水煎的过程,利用水汽的蒸发让饼丝均匀受热,便于饼丝更快成熟。打开锅盖,用筷子把饼丝打散,这时候,与锅底接触的饼丝已经起了一层焦黄的脆皮,散发出阵阵香气,把饼丝出锅。

  

  锅中放油,下圆白菜丝,翻炒出香味,加生抽,盐,继续炒至白菜丝收缩呈现透明状时说明快熟了,下入饼丝盖在上面,然后用筷子把白菜丝和饼丝一起搅拌翻炒,再次炒去食材里面的水分,使菜更香,下入蒜末,芝麻油,翻炒出锅即可。蒜末的加入是给炒饼提味的关键,蒜末千万不能早下,不然就会被炒熟了,出来的是臭蒜味,一定要在出锅前下,保留大蒜的蒜香味,这样才好吃。

  

  注意事项:1)饼丝切的细不容易粘连,更容易成熟;2)饼丝加水煎制可以加速炒饼的成熟,同时也可以提升口感;3)一定要放蒜末,这样味道才更好。

  我是美食烹小鲜,谢谢大家的支持,我每天都会做几道菜和大家交流,希望大家多多关注,谢谢!

  

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