亚洲美食厨艺交流表演秀 各国大厨展身手

杭州网 记者 沈雁容

图片来源:杭州电视台生活频道

来自亚洲五国的国际名厨

杭州网讯今年5月,“知味杭州”亚洲美食节在杭州开启了一场火爆全城的美食盛宴。作为“知味杭州”亚洲美食节的重要活动之一 ——“和而不同”亚洲美食厨艺交流表演秀于5月17日上午在杭帮菜博物馆激情上演。来自亚洲五国的国际名厨同台切磋,秀厨技,亮厨艺,以食载文,展现亚洲各国美食文化的别样风采。

五国名厨齐聚杭州烹饪对决

龙井茶变茶粉 龙井虾仁创新融合

杭帮菜龙井虾仁

日本寿司拼盘

参加本次厨艺交流表演秀的五位名厨分别来自中国、日本、韩国、泰国和印度。他们中有亚洲十大名厨,也有寿司终身技术顾问,可谓高手云集。

表演秀评审团阵容更是空前强大,有“中华十大名厨、国际烹饪艺术大师”胡忠英大师、“知名美食家,风味人间美食顾问”眉毛、“杭州柏悦酒店总经理”周宏斌、“杭州紫萱度假村总经理”俞斌、“上海怀石料理金井茶寮联合创始人”金井三郎,现场还有来自餐饮界代表和众多市民代表,共同见证了这场美食盛典。

韩国萝卜丝卷

泰国青瓜沙拉

印度双味咖喱角

表演秀的第一环节是“食无垠 味无界”,重在展示各国特色各异的风味美食,五国大厨纷纷亮出特色厨艺厨技:日本大厨给大家介绍了做寿司比较讲究,必须要有的手温,现场挑战计时30秒做出了7个三文鱼手握寿司,韩国大厨教大家如何制作正宗的韩式酱汁,印度大厨带来了双味咖喱角,泰国大厨的果蔬雕绝对让人眼前一亮,普普通通的西瓜在她的手中变成了一朵朵盛开的娇艳鲜花,垂涎欲滴之时,形美意更美。中国大厨则奉上了最有杭帮味道的龙井虾仁,但他在传统名菜的基础上又做了心思巧妙的创新,将龙井茶变身龙井茶粉,让茶香完美融于唇齿之中。

杭州大厨带来的茶熏竹林鸡

而在“杭帮食材 亚洲味道”这一环节,五国大厨要根据指定的杭州特色食材:竹林鸡,结合本国的特色食材和烹饪手法来完成美食。这既是对大厨技艺的考验,更是各国不同美食文化的交融展现。

如何让本国特色料理方式和杭帮食材相得益彰?

五国大厨,各出奇招,有的煎炸,有的焖烧,有的甚至用熏蒸,同样一道食材,却在各国大厨手中玩味出了多重风味。和而不同,这不只是美食的交流,更是各国文明的交融与碰撞。

活动最终评选出最佳创意奖(中国)、最佳口味奖(印度)、最佳造型奖(泰国)、最佳厨艺奖(日本)、最佳融合奖(韩国)五项大奖。

最后,现场进行了特别的赠书仪式,颁奖嘉宾向五国大厨赠送了由杭帮菜研究院组织编撰的两册杭帮菜特色图书:《别说你会做杭帮菜:杭州家常菜谱5888例》堪称迄今为止最大最全的杭帮菜菜谱大全,也是目前所知地方性菜系体量最大菜谱。《漫画杭帮菜》则由著名漫画家蔡志忠创作,书中的”Q版食神“袁枚给大家介绍了1000道便宜好吃、用料易得、家家能做的杭帮菜。随后五国大厨也互赠了特色小礼物。