这座城太疯魔,连小吃摊老板都有一房间LV包!

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  这一期,是时候恢复我美食达人的身份,带大家深入探一探杭州的美食江湖了!

  

  美食的江湖,从来不缺故事,而所有的故事,其实都是人的故事。

  所以这一期,我要带你们品一品杭州那些有故事的店,和有故事的人。

  藏身深巷民房的家常菜小馆子,为什么能让江湖大佬陈晓卿念念不忘,次次必来?

  

  动不动就甩脸子、赶客人的老板娘,到底有什么绝活儿,能让大家心甘情愿的排队等着也要吃上一口?

  

  素来以雅致形象示人的杭州人,为什么也和长沙一样,对臭豆腐爱的深沉?

  

  这究竟是人性的...啊不好意思串戏了,不过今天的探店,有美食,有故事, 保证吃得你心满意足。

  事不宜迟,我们吃起!

  至味在人间,美食藏江湖!

  01 四方菜,江湖味

  杭州美食江湖上,从来不缺传奇,有的靠口味独特,有的靠历史悠久。

  而江南驿,靠的却是老板的个性。

  多有个性?

  大佬陈晓卿去了,连点菜的资格都没有,只能被安排得明明白白

  

  这家老板兔子,在杭州美食圈名头很响亮。

  短发红唇,气场两米八,脾气火爆,颇有几分龙门客栈老板娘金镶玉的风采。

  店里四处贴满“不温馨提示”,老板娘还动不动就亲自上场“怼”客人。

  

  虽然服务态度一般,店里上菜也不快,但凭着菜好吃,客人还是络绎不绝。

  

  江南驿

  

  江南驿开了几家分店,但最好吃的还是西湖景区那儿的老店(上天竺店)。

  老板爱旅游,每到一个地方,都会带几道当地的美食回来。

  所以他们家的菜单,路子野得很。大江南北各大菜系无所不包,最出名的,竟然是一道新疆菜。

  椒麻鸡

  这菜是老板兔子去新疆旅行时“偷师”回来,再根据杭州人口味改良的。

  作为店里的招牌菜,来这儿吃的人,十有八九都会点它。

  椒麻鸡之前菜菜也教你们做过,是不是一道正经椒麻鸡,看两点:鸡肉要嫩滑,火候恰当;椒麻味要闻得见,吃得着。

  

  这两点,我面前这道椒麻鸡都做到了。鸡肉细嫩入味,麻辣鲜香,是即使嘴唇吃麻了,还停不下口的过瘾滋味。

  

  而且,这道椒麻鸡经过改良,辣味和麻味都会更温柔些,回味有微微的甜,加分。

  

  孜然菠菜

  这道菜我点的时候就很期待,孜然和菠菜的搭配,还是头一次见!

  

  菠菜在锅里简单打了个滚儿,脆生生,清新;孜然带着一股野性的香味,浓烈。

  表面撒了几片烤杏仁片,带来一点口感上的脆和坚果香,这个组合,有点妙啊~

  除了这两道菜,他们家还有一些让我觉得非常惊喜的搭配。

  比如槐花炒蛋,云南做法;三杯春笋,台湾做法,却又结合时令和食材进行调整,非常有趣。

  

  说个题外话,我很喜欢这家店的名字,江南驿。

  一个迎四方客的驿站,还是要有个有个性的老板娘,才配得上呀~

  菜菜推荐

  【江南驿】
地址:天竺路355号
推荐:椒麻鸡、孜然菠菜

  人均:112元

  电话:0571-87153273

  02 返璞归真农家味

  大佬偏爱的杭州餐厅,除了有个性的江南驿,还有一家开在民房里的小馆子。

  

  说起来,这家店简直是杭州美食江湖扫地僧一样的存在。

  没有华美装潢,没有五星级服务,但门口的豪车络绎不绝,不预约根本吃不上。

  聚乐饭店

  

  店里的菜都很接地气,但价格不算亲民。

  老板还要直接问:有点贵,有问题吗?

  ——这是一眼看出了我们贫穷剧组的本质吗?

  

  他们家给的菜单很简单,光有食材、没有菜名。

  懂行的人会直接去厨房,看哪样食材新鲜、合眼缘,就点哪样。

  油焖笋

  这道菜,我强烈推荐!

  吃笋前,大家先欣赏下这块会发光的焖笋。

  

  我们去的时候,正值春笋的季节。

  老板只用笋最嫩的部位,脆嫩爽口,入口没有一丁点的渣。

  

  油焖笋是本帮菜的经典做法,浓油赤酱,滋味浓厚。

  师傅还加了杭州本地小尖椒,一点微微的辣,反而更加凸显笋的鲜甜。

  

  红烧鲈鱼

  又是一道会发光的菜

  

  依旧是本帮菜的经典做法,酱油和糖不掩鱼的鲜美,酱汁有微微的辣味,又香又撩胃。

  鲈鱼肉本来就很鲜嫩,一夹,就能看到蒜瓣一般的鱼肉。

  大家总觉得江浙口味偏甜,但是这一味甜,在师傅的手底下,用得着实巧妙。

  鲜甜鲜甜,恰当的甜,真的会让鲜味别具一格。

  蒸臭豆腐

  杭州人爱吃臭豆腐的习惯,大抵是从绍兴那边传来的,那儿的臭苋菜梗,也是臭界一绝。

  这道菜,没有做好心理准备,建议不要轻易尝试。

  它们家的臭豆腐,是不给你一点商量余地的臭,还没上桌,就能感受到它的冲击力。

  

  老板说她家的臭豆腐很软,只能蒸着吃,里头分布着很多大气孔,藏满了汁水。

  

  和闻着臭吃着香的炸豆腐不同,这货是闻着臭、吃着也臭,讲真,我是有点接受无能的...

  大概爱它的人会爱死,厌它的人,恨不得这辈子不再相见吧,反正你们看着办

  

  菜菜推荐

  【聚乐饭店】
地址:青年路2号
推荐:油焖笋、红烧鲈鱼、蒸臭豆腐、雪里蕻

  人均:150元

  电话:0571-86681178

  03 家常菜,妈妈味

   杭三姐妹

  杭帮家常菜的代表,主打的是妈妈的手艺、家的味道,在杭州美食圈颇有名气。

  以前经营店面的是三姐妹,旧店就是在自家的房子里。

  现在换了新店,由三妹的儿子接班,好在原材料把控得好、口味也保持住了,新老顾客都不断。

  

  开背虾

  开背虾是店里的招牌菜,明虾炸得壳酥肉香,免去了剥虾壳的烦恼,直接咔哧入口,满嘴香。

  

  白切肉

  肥瘦相间的五花肉,切成薄薄的一片。

  

  肉皮略带余温,吃起来不腻,但这是它的本分。蘸酱很加分,蒜的辛香和白切肉太搭了。

  蛋黄鸡翅

  这道菜,作为一个咸蛋黄十级爱好者,我必须双手推荐了!

  虽然KFC之前有推出过同款,不过网红会过气,美味从来不会~

  和那些用蛋黄粉裹鸡翅的普通货色不同,店家用的是现切的咸蛋黄,真材实料,吃起来就是咸蛋黄沙沙的口感,香味自然。

  

  鸡翅的外壳炸得很酥,吃起来有蛋奶的香味,莫名有种元朗蛋卷的味道,爱了!

  

  臭豆腐

  杭州品臭之行第二弹,店里的这碟炒臭豆腐,比聚乐的温柔多了。

  拿臭豆腐炒着吃,这做法,出了江南可就不多见了。

  里头还加了肉沫、鸡蛋、杭椒,炒得细细碎碎的,十里飘臭。

  

  不过好在它闻着臭,吃起来是香的,而且有了配料的加持,口感也丰富许多。

  相比聚乐,这家的臭豆腐我更能接受一些。

  菜菜推荐

  【杭三姐妹】
地址:教工路190号
推荐:开背虾、白切肉、蛋黄鸡翅、臭豆腐

  人均:60元

  电话:0571-86950212

  04 宵夜摊,红尘味

   胖大姐臭豆腐

  

  杭州品臭之行第三弹,来到这家无敌出名的炸臭豆腐夜宵店。

  胖大姐靠在电影院门口摆摊卖臭豆腐发家,专业炸臭豆腐30多年,很多杭州人都是它的拥趸。

  

  江湖传闻胖大姐有一屋子的LV,之前还上过天天向上,连汪涵都爱她的炸臭豆腐,可谓是杭州夜宵界的传奇。

  

  炸臭豆腐

  臭豆腐都是胖大姐自家做的,炸制也是胖大姐亲自操手,每一块都炸得金黄酥脆。

  臭豆腐外壳有很多小孔洞,咬一口酥得掉渣。

  但内里的豆腐是接近乳化的口感,醇厚、香味与臭味交织,这口感,太妙了!

  

  胖大姐家不止臭豆腐,还有各种炸串可点,约上三五好友,夏天再开上几瓶啤酒,惬意潇洒,不过如此。

  

  就像蔡澜说的,所有的美食,都是从牺牲一点点健康开始的。

  宵夜摊上的这些卡里路炸弹,就是滚滚红尘里最令人快乐的滋味啊~

  菜菜推荐

  【胖大姐臭豆腐】
地址:庆春路西湖国贸中心二楼
推荐:炸臭豆腐
人均:40元

  电话:17816763104,13968135945

  除了探索杭州的美食江湖,菜菜的固定活动还有去当地的菜市场打卡。

  这次在杭州逛凤起农贸市场时也顺带探了2家小店,滋味不输上面推荐的大师级美食店,在这儿一同推荐给大家

   杭州觅食TIPS

  1.李记酥鱼

  它家的炸酥鱼,真真是外脆内嫩香绝了!

  

  鱼用的是每天早上现杀的新鲜草鱼,裹浆后炸至金黄,再浇上老板特调的咸甜酱汁,相当惹味。

  

  老板说自己做了20几年炸酥鱼,街坊特爱这一口,平日里随随便便都能卖出四五百斤酥鱼,可以说是相当优秀了。

  

  2.老方糯嘟嘟蜜汁藕

  糖藕是非常江南的小吃,这家由一对老夫妇经营的小档口,卖的就是甜过情话,蜜过闺蜜的蜜汁藕。

  

  莲藕里塞了糯米,软糯香甜、有一丢丢的嚼劲。吃起来不齁人,清甜的味道很适口。

  

  店家老爷爷透露,藕汤里加了红枣、蜂蜜、麦芽糖等,莲藕在里头煮了5、6个小时才能出锅。

  果然是是用心熬出来的美味,格外落胃。

  

  好啦,吃过了杭州的春天、突袭了杭州的网红店、踏足了杭州的美食江湖,我们的杭州之旅就暂告一段落啦。

  

  下一期,将带大家去近期呼声最高的一座城市。

  据说,没有一只鸭子,能逃出那座城市,除非是煮熟的。

  相信机智的你,已经猜到下集的美食之地了吧~

  菜菜在这就先不透露太多,下期约定大家一起云吃饭,我们不见不散!

  

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 3 参与 3
© 1997-2019 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

菜菜美食日记

菜菜让你一日三餐吃出新花样!

头像

菜菜美食日记

菜菜让你一日三餐吃出新花样!

1357

篇文章

375271

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码