这座城太疯魔，连小吃摊老板都有一房间LV包！

这一期，是时候恢复我美食达人的身份，带大家深入探一探杭州的美食江湖了！

美食的江湖，从来不缺故事，而所有的故事，其实都是人的故事。

所以这一期，我要带你们品一品杭州那些有故事的店，和有故事的人。

藏身深巷民房的家常菜小馆子，为什么能让江湖大佬陈晓卿念念不忘，次次必来？

动不动就甩脸子、赶客人的老板娘，到底有什么绝活儿，能让大家心甘情愿的排队等着也要吃上一口？

素来以雅致形象示人的杭州人，为什么也和长沙一样，对臭豆腐爱的深沉？

这究竟是人性的...啊不好意思串戏了，不过今天的探店，有美食，有故事， 保证吃得你心满意足。

事不宜迟，我们吃起！

至味在人间，美食藏江湖！

01 四方菜，江湖味

杭州美食江湖上，从来不缺传奇，有的靠口味独特，有的靠历史悠久。

而江南驿，靠的却是老板的个性。

多有个性？

大佬陈晓卿去了，连点菜的资格都没有，只能被安排得明明白白

这家老板兔子，在杭州美食圈名头很响亮。

短发红唇，气场两米八，脾气火爆，颇有几分龙门客栈老板娘金镶玉的风采。

店里四处贴满“不温馨提示”，老板娘还动不动就亲自上场“怼”客人。

虽然服务态度一般，店里上菜也不快，但凭着菜好吃，客人还是络绎不绝。

江南驿

江南驿开了几家分店，但最好吃的还是西湖景区那儿的老店（上天竺店）。

老板爱旅游，每到一个地方，都会带几道当地的美食回来。

所以他们家的菜单，路子野得很。大江南北各大菜系无所不包，最出名的，竟然是一道新疆菜。

椒麻鸡

这菜是老板兔子去新疆旅行时“偷师”回来，再根据杭州人口味改良的。

作为店里的招牌菜，来这儿吃的人，十有八九都会点它。

椒麻鸡之前菜菜也教你们做过，是不是一道正经椒麻鸡，看两点：鸡肉要嫩滑，火候恰当；椒麻味要闻得见，吃得着。

这两点，我面前这道椒麻鸡都做到了。鸡肉细嫩入味，麻辣鲜香，是即使嘴唇吃麻了，还停不下口的过瘾滋味。

而且，这道椒麻鸡经过改良，辣味和麻味都会更温柔些，回味有微微的甜，加分。

孜然菠菜

这道菜我点的时候就很期待，孜然和菠菜的搭配，还是头一次见！

菠菜在锅里简单打了个滚儿，脆生生，清新；孜然带着一股野性的香味，浓烈。

表面撒了几片烤杏仁片，带来一点口感上的脆和坚果香，这个组合，有点妙啊～

除了这两道菜，他们家还有一些让我觉得非常惊喜的搭配。

比如槐花炒蛋，云南做法；三杯春笋，台湾做法，却又结合时令和食材进行调整，非常有趣。

说个题外话，我很喜欢这家店的名字，江南驿。

一个迎四方客的驿站，还是要有个有个性的老板娘，才配得上呀～

菜菜推荐

【江南驿】
地址：天竺路355号
推荐：椒麻鸡、孜然菠菜

人均：112元

电话：0571-87153273

02 返璞归真农家味

大佬偏爱的杭州餐厅，除了有个性的江南驿，还有一家开在民房里的小馆子。

说起来，这家店简直是杭州美食江湖扫地僧一样的存在。

没有华美装潢，没有五星级服务，但门口的豪车络绎不绝，不预约根本吃不上。

聚乐饭店

店里的菜都很接地气，但价格不算亲民。

老板还要直接问：有点贵，有问题吗？

——这是一眼看出了我们贫穷剧组的本质吗？

他们家给的菜单很简单，光有食材、没有菜名。

懂行的人会直接去厨房，看哪样食材新鲜、合眼缘，就点哪样。

油焖笋

这道菜，我强烈推荐！

吃笋前，大家先欣赏下这块会发光的焖笋。

我们去的时候，正值春笋的季节。

老板只用笋最嫩的部位，脆嫩爽口，入口没有一丁点的渣。

油焖笋是本帮菜的经典做法，浓油赤酱，滋味浓厚。

师傅还加了杭州本地小尖椒，一点微微的辣，反而更加凸显笋的鲜甜。

红烧鲈鱼

又是一道会发光的菜

依旧是本帮菜的经典做法，酱油和糖不掩鱼的鲜美，酱汁有微微的辣味，又香又撩胃。

鲈鱼肉本来就很鲜嫩，一夹，就能看到蒜瓣一般的鱼肉。

大家总觉得江浙口味偏甜，但是这一味甜，在师傅的手底下，用得着实巧妙。

鲜甜鲜甜，恰当的甜，真的会让鲜味别具一格。

蒸臭豆腐

杭州人爱吃臭豆腐的习惯，大抵是从绍兴那边传来的，那儿的臭苋菜梗，也是臭界一绝。

这道菜，没有做好心理准备，建议不要轻易尝试。

它们家的臭豆腐，是不给你一点商量余地的臭，还没上桌，就能感受到它的冲击力。

老板说她家的臭豆腐很软，只能蒸着吃，里头分布着很多大气孔，藏满了汁水。

和闻着臭吃着香的炸豆腐不同，这货是闻着臭、吃着也臭，讲真，我是有点接受无能的...

大概爱它的人会爱死，厌它的人，恨不得这辈子不再相见吧，反正你们看着办

菜菜推荐

【聚乐饭店】
地址：青年路2号
推荐：油焖笋、红烧鲈鱼、蒸臭豆腐、雪里蕻

人均：150元

电话：0571-86681178

03 家常菜，妈妈味

杭三姐妹

杭帮家常菜的代表，主打的是妈妈的手艺、家的味道，在杭州美食圈颇有名气。

以前经营店面的是三姐妹，旧店就是在自家的房子里。

现在换了新店，由三妹的儿子接班，好在原材料把控得好、口味也保持住了，新老顾客都不断。

开背虾

开背虾是店里的招牌菜，明虾炸得壳酥肉香，免去了剥虾壳的烦恼，直接咔哧入口，满嘴香。

白切肉

肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的一片。

肉皮略带余温，吃起来不腻，但这是它的本分。蘸酱很加分，蒜的辛香和白切肉太搭了。

蛋黄鸡翅

这道菜，作为一个咸蛋黄十级爱好者，我必须双手推荐了！

虽然KFC之前有推出过同款，不过网红会过气，美味从来不会~

和那些用蛋黄粉裹鸡翅的普通货色不同，店家用的是现切的咸蛋黄，真材实料，吃起来就是咸蛋黄沙沙的口感，香味自然。

鸡翅的外壳炸得很酥，吃起来有蛋奶的香味，莫名有种元朗蛋卷的味道，爱了！

臭豆腐

杭州品臭之行第二弹，店里的这碟炒臭豆腐，比聚乐的温柔多了。

拿臭豆腐炒着吃，这做法，出了江南可就不多见了。

里头还加了肉沫、鸡蛋、杭椒，炒得细细碎碎的，十里飘臭。

不过好在它闻着臭，吃起来是香的，而且有了配料的加持，口感也丰富许多。

相比聚乐，这家的臭豆腐我更能接受一些。

菜菜推荐

【杭三姐妹】
地址：教工路190号
推荐：开背虾、白切肉、蛋黄鸡翅、臭豆腐

人均：60元

电话：0571-86950212

04 宵夜摊，红尘味

胖大姐臭豆腐

杭州品臭之行第三弹，来到这家无敌出名的炸臭豆腐夜宵店。

胖大姐靠在电影院门口摆摊卖臭豆腐发家，专业炸臭豆腐30多年，很多杭州人都是它的拥趸。

江湖传闻胖大姐有一屋子的LV，之前还上过天天向上，连汪涵都爱她的炸臭豆腐，可谓是杭州夜宵界的传奇。

炸臭豆腐

臭豆腐都是胖大姐自家做的，炸制也是胖大姐亲自操手，每一块都炸得金黄酥脆。

臭豆腐外壳有很多小孔洞，咬一口酥得掉渣。

但内里的豆腐是接近乳化的口感，醇厚、香味与臭味交织，这口感，太妙了！

胖大姐家不止臭豆腐，还有各种炸串可点，约上三五好友，夏天再开上几瓶啤酒，惬意潇洒，不过如此。

就像蔡澜说的，所有的美食，都是从牺牲一点点健康开始的。

宵夜摊上的这些卡里路炸弹，就是滚滚红尘里最令人快乐的滋味啊～

菜菜推荐

【胖大姐臭豆腐】
地址：庆春路西湖国贸中心二楼
推荐：炸臭豆腐
人均：40元

电话：17816763104，13968135945

除了探索杭州的美食江湖，菜菜的固定活动还有去当地的菜市场打卡。

这次在杭州逛凤起农贸市场时也顺带探了2家小店，滋味不输上面推荐的大师级美食店，在这儿一同推荐给大家

杭州觅食TIPS

1.李记酥鱼

它家的炸酥鱼，真真是外脆内嫩香绝了！

鱼用的是每天早上现杀的新鲜草鱼，裹浆后炸至金黄，再浇上老板特调的咸甜酱汁，相当惹味。

老板说自己做了20几年炸酥鱼，街坊特爱这一口，平日里随随便便都能卖出四五百斤酥鱼，可以说是相当优秀了。

2.老方糯嘟嘟蜜汁藕

糖藕是非常江南的小吃，这家由一对老夫妇经营的小档口，卖的就是甜过情话，蜜过闺蜜的蜜汁藕。

莲藕里塞了糯米，软糯香甜、有一丢丢的嚼劲。吃起来不齁人，清甜的味道很适口。

店家老爷爷透露，藕汤里加了红枣、蜂蜜、麦芽糖等，莲藕在里头煮了5、6个小时才能出锅。

果然是是用心熬出来的美味，格外落胃。

好啦，吃过了杭州的春天、突袭了杭州的网红店、踏足了杭州的美食江湖，我们的杭州之旅就暂告一段落啦。

下一期，将带大家去近期呼声最高的一座城市。

据说，没有一只鸭子，能逃出那座城市，除非是煮熟的。

相信机智的你，已经猜到下集的美食之地了吧~

菜菜在这就先不透露太多，下期约定大家一起云吃饭，我们不见不散！