农村人端午节做出来的黄碱粽子,请问这个碱水是怎么弄到呢?

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一年一度的端午节马上就要到来,那么作为中国的传统节日,端午节吃粽子是少不了的,现在我们市场上卖的粽子五花八门,什么馅都有。但是随着粽子的花样越来越多,感觉反而没有以前我们农村地区包的粽子那么好吃。尤其是我们农村特有的黄碱粽子,现在基本上都吃不到了,特别怀念那种味道,虽然什么馅都没放,但是却是最纯正的中式味道。 



这种黄碱粽子一般只有在我国的南方地区相对比较多,北方地区的粽子一般都是放花生或者别的馅料,我真的感觉这些粽子都不好吃。小时候可能是因为农村人经济条件有限,所以包粽子基本上都不放什么馅料,就是纯正的糯米。但是我们农村包的黄碱粽子,只在糯米中加了一种碱水,粽子的味道就会非常的好,然后再加一点白糖蘸着吃,那种感觉真的非常的好。而且这种粽子一定要吃冷的才更香。



现在在大城市里面吃的粽子基本上都没有这种,都是各种花样,完全没有了粽子原本的味道。在城市里面粽子有另外一个名字就是糯米鸡,但是里面并没有放鸡肉,其实就是糯米再加上其他杂七杂八的馅料而已。反正我吃过一次就不会想吃第2次,还是怀念以前农村常吃的黄碱粽子,那么以前农村包粽子用的黄碱是怎么得来的呢? 



其实在农村想要获得碱水是非常简单的一件事情,只需要将晾干的稻草或者用大豆壳烧成灰。然后将这些已经烧成灰烬的灰早起起来用冷水浸泡大概半个月的时间。半个月之后,草木灰因为被水浸湿而沉到下面,而在上面的水是非常清澈的,因为草木灰本身就是一种碱性的物质,这样获得的就是我们常说的碱水。 



这种纯天然的植物碱是非常健康的,当然现在市场上也有碱卖,但是可能并不是纯天然的,所以可能并没有那么健康。然后我们用获得的碱水将糯米浸泡一个晚上,这样包出来的粽子煮熟之后就会呈现金黄色的颜色。而且种植的表面非常的有光泽,口感甜糯非常的想香,如粘上白糖的话就特别的好吃。不知道你们那边是不是这样获得碱水的呢?你们有没有吃过这种粽子呢?


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