铁锅又糊又爱生锈？用不爱吃的“它”来刷两下，自制保护“涂层”

随着科技的不断进步，炒锅的制作技术也在不断的进步着。现在各种不粘锅逐渐进入人们的视线，但是有些人还是钟爱最原始的“铁锅”炒菜。现在的不粘锅大多是表面有一层保护涂层，这些材料能够将饭菜中的有机物与铁锅的金属隔离达到不糊锅的目的。但是不得不说，这些不粘锅的涂层随着使用时间的增长是会掉的，吃下去对人体没什么好处，而且用不粘锅炒菜总是觉得不如用铁锅更香。

所以我身边有不少朋友还是更喜欢用传统的铁锅炒菜，原汁原味家人也喜欢，好吃又健康。但是用铁锅炒菜其实有一个关键的步骤叫“开锅”，是专业厨师买锅以后要做的第一件事。首先不开锅可能会导致铁锅容易生锈和粘锅，其次铁锅在制作后表面也会沾有一些机油，不清除干净吃得不放心。铁锅又糊又爱生锈？用不爱吃的“它”来刷两下，自制保护“涂层”。

其实方法很简单，我们只要准备家里常见的一种大家不爱吃的食材就可以了。首先拿过铁锅，在水龙头上进行简单的冲洗，目的是把铁锅表面的灰尘和浮油冲洗掉。清洗如果觉得不太彻底，可以加入少量食盐和白醋，用大量的水溶解稀释后再冲洗。

然后就要拿出很多人不爱吃的“肥肉”了，这一步俗称“养锅”，是利用肥肉的油对铁锅进行“改造”。我们把清洗好的铁锅放在火上把水烧干，然后用小火把火烧热，放入肥肉用锅铲让它在锅内进行滑动。随着加热肥肉会逐渐出油，我们让油脂整个覆盖在铁锅里面，随着铁锅的烧热整个锅都会“变色”。

现在你就能看到，整个铁锅内部都变得“油亮”，好像增加了一层保护的“涂层”。先不要着急，我们把铁锅从火上拿下来，肥肉拿出来，然后用清水对铁锅进行刷洗，再拿到火上重复以上的步骤1遍。当然有些人家里面没有肥肉怎么办呢？其实用我们平时炒菜用的食用油也是可以的，稍微放一些湿润整个铁锅内部，然后把铁锅烧热变色就可以了。

现在我们只用平时不爱吃的“肥肉”就解决了铁锅又糊又爱生锈的毛病，还给它增加了“涂层”，是不是非常神奇呢？另外提醒大家，铁锅在清洗时可以尽量不用洗洁精，一来担心残留后吃下去对家人健康有影响，而来洗洁精会对破坏铁锅的“涂层”，导致它爱生锈。