端午节快到了,在农村是如何制作碱水的?有什么好方法吗?

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  文/农夫也疯狂

  马上就要当端午节了,而端午节不仅会有几天小长假,而且还有赛龙舟、吃粽子的习俗。农夫的家乡是湖南,这里是屈原的故乡。每年到了端午节的时候,家家户户都会包粽子。当然了,这样也只限于一些勤劳的老人家,像很多的年轻人都是不清楚如何包粽子的。而我们当地所包的粽子就是碱水粽子。这样的粽子是金黄色的,吃起来口感也很松软,非常的好吃,也很耐保存。那黄碱粽子的碱水是怎么来的呢?如何制作碱水?

  

  粽子好不好吃,其实和碱水是有很大的关系的。近些年粽子的口味是越来越多,甜的、咸的各种口味的粽子都有,在很多的早餐店中还一年四季都有粽子售卖,但是吃过了无数的粽子,还是发现自家用碱水制作的黄碱粽子是最好吃的,这个味道是终身难忘的。

  在农夫的老家这边,每年到了端午前一天,就会开始制作碱水了。而制作碱水的材料也是很简单,那就是稻草秸秆。当稻谷收割了以后,就会把秸秆晒干了以后担回家里来。以前养猪、养牛,这些秸秆还可以在冬天的时候给猪当被窝,或者是给牛吃。有一部分还会用来当柴火烧掉。而制作碱水所用到的原料就是这些稻谷秸秆,操作方法也简单,这里农夫简单说一下如何用稻谷秸秆制作碱水。

  

  先找一块空地,把地上清扫干净了以后,然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上,用一把火把它们烧成了灰烬,这个也就是大家常说的草木灰。等到草木灰都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来,然后就要开始制作碱水了。农村里家家户户都有土灶,而土灶一般有大小两个锅,在大锅里面放一锅的水,生火把水煮开了以后,然后在过上面放两根竹竿,再把箩筐放在竹竿上,等到水开了之后,就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面,然后这些水就会过滤下来。如此一遍又一遍操作,等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了,很难在过滤下来了之后,那就不用再继续进行过滤了。这个时候也就要熄火了,等到水凉了以后,盛出来然后让它静止一晚上,第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了,而这个就是农村里碱水的制作过程!

  

  大家可不要嫌弃这样的碱水很脏,不干净,其实这样的方法制作出来的碱水,比购买的食用碱煮出来的粽子要更加美味、好吃,也更加健康哦。其原理夜深简单的,那就是草木灰中本来就含有大量的碳酸钠和碳酸钾,而在高温遇到水之后,就成为了碱水。而这样制作的碱水是天然碱。在煮粽子的时候,用到碱水,那是因为其碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性,这样煮出来的粽子色泽好看,是金黄色的,并且口感也非常好。同时碱水还有防腐作用。在过去用碱水制作的粽子,即便是没有冰箱,但是也能吃个把月的时间哦!在你的家乡是如何制作碱水的呢?欢迎大家在评论区留言讨论。喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家支持(图片来源网络)

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