客家酿豆腐
客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮,吃起来外焦里嫩,滋味浓郁超级下饭~
原料:北豆腐、香菇、蚝油、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、生姜、香葱、淀粉、品利中级初榨橄榄油。
做法步骤:
第1步、将北豆腐洗净后切成小块,利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。
第2步、将香菇洗净切碎。
第3步、锅中放入少许品利中级初榨橄榄油,煸香香菇碎,加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
第4步、在豆腐表面裹上一层淀粉,将煸炒好的馅料填到豆腐中。
第5步、锅中放少许油,先煎有馅料的那一面,然后再轻轻翻动,将底面和四周煎制金黄。
第6步、锅中放少许底油,放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉,然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~
来自 美食天下 心煮艺的厨房 的作品。
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