水产海鲜怎么吃?蒸煮菜式样式多,学到就是赚到!

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水产海鲜怎么吃?蒸煮菜式样式多,学到就是赚到!

小编今天继续给大家介绍水产海鲜的烹饪方法,喜欢烹饪的朋友们赶快来关注吧,小编会把自己经验累积的烹饪方法和技巧分享给大家,希望大家多多关注!今天主要介绍的是水产海鲜蒸煮的烹饪方法,蒸煮菜式样式多,学到就是赚到!大家赶快收藏起来吧!

丝瓜清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼550克,丝瓜80克,红花、当归各8克

调味料

盐3克,嫩姜丝10克,米酒适量

制作方法

①将红花和当归与适量清水置入锅中,以小火加热至沸腾后关火,滤取药汁备用。

②鲈鱼洗净后两面各划两条斜线,抹上盐、油和米酒腌5分钟;丝瓜去皮切片,铺于盘底,鲈鱼放在丝瓜上

③撒上嫩姜丝,淋上米酒和药汁放入蒸锅中,以大火蒸12分钟取出即可

腌黄鱼煮芋头

材料

腌黄鱼450克,芋头100克,香芹50克

调味料

盐2克,味精2克,高汤、蒜、香油少许

制作方法

①芋头洗净切片,香芹洗净,切段蒜洗净切片,腌黄鱼洗净,在鱼身打上一字花刀。

②油锅烧热,入腌黄鱼炸至两面金黄色,注入高汤煮至汤白。

③再放入芋头、香芹、蒜,加盐、味精、香油煮至入味即可。

糖醋黄鱼

材料

黄鱼400克,青椒、红椒适量

调味料

胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜各适量,白糖50克,醋20毫升

制作方法

①黄鱼宰杀洗净;青椒、红椒、葱、姜洗净均切丝,蒜剁成蓉。

②黄鱼入沸水锅,慢火加热至熟,取出装盘,撒上胡椒粉。

③蒜蓉入锅爆香,加入白糖、醋及各种调料,煮至微滚时,用生粉勾芡,淋于黄鱼鱼身上即可。

雪菜蒸黄鱼

材料

大黄鱼500克,雪菜100克

调味料

盐5克,味精2克,料酒10毫升,葱、姜各10克

制作方法

①将大黄鱼宰杀,洗净装入盘;葱切花,姜去皮切丝;雪菜切碎。

②在鱼盘中加入雪菜、盐、味精、料酒、葱花、姜丝。

③放入蒸锅内蒸8分钟即可。

白玉黄鱼鲞

材料

黄鱼鲞400克,豆腐300克

调味料

盐3克,味精1克,醋10毫升,酱油15毫升,香菜少许

制作方法

①黄鱼鲞收拾好,洗净,对剖开;豆腐洗净切块;香菜洗净。

②将豆腐块排于盘中,再放入黄鱼鲞,用盐味精、醋、酱油调成汁,浇在上面。

③再放入蒸锅中蒸20分钟,取出,撒上香菜,即可食用

豉汁蒸黄颡鱼

材料

蛘活黄颡鱼300克,豆豉15克

调味料

盐、味精、鸡精各5克,料酒10毫升,胡椒粉、干生粉、香油各少许,蒜、枸杞子、葱、生姜各10克

制作方法

①黄颡鱼杀洗干净,豆豉洗净切碎,生姜去皮切粒,枸杞子泡洗千净,葱切花。

②黄颡鱼调入料酒、盐、姜粒、蒜、鸡精粉、干生粉麻油腌制。

③蒸笼烧开水,放入黄颡鱼,用大火蒸8分钟拿出,撒上胡椒粉、葱花,浇上热油即成。

萝卜煮黄颡鱼

材料

萝卜、黄颡鱼各300克

调味料

盐、鸡精各3克

制作方法

①将萝卜去皮,洗净切成块,备用。

②黄颡鱼洗净,切成两段备用;萝卜块入锅蒸熟。

③砂锅置火上,水开后放入黄颡鱼煮至熟,加入蒸熟的萝卜,调入盐、鸡精拌匀即可

鼓汁蒸塘虱

材料

塘虱鱼450克

调味料

盐5克,香油5毫升,豆豉10克,老抽10毫升,姜10克,葱、辣椒各5克

制作方法

①塘虱鱼洗净,切成大块;姜、葱、辣椒均洗净,切成小粒。

②将切好的鱼块用盐、老抽、姜、葱、辣椒、豆豉拌匀腌10分钟至入味。

③将备好的鱼块放入锅中蒸20分钟,取出,淋上香油即可。

豆渣粑煮黄骨鱼

材料

黄骨鱼400克,豆渣粑100克,红椒少许

调味料

盐3克,味精1克,醋8毫升,酱油10毫升,红油12毫升,葱少许

制作方法

①黄骨鱼收拾好洗浄;豆渣粑切块;红椒洗净,切圈;葱洗净,切段。

②锅内注油烧热,放入黄骨鱼煎至金黄色后,放入豆渣粑、红椒、葱炒匀。

③锅内加入盐、醋、酱油调味后,加水煮至熟,加入味精调味,淋上红油即可。

特色蒸鳜鱼

材料

鳜鱼250克,火腿100克,香菇25克

调味料

盐6克,味精3克,生抽10毫升,葱花10克

制作方法

①鱼去鳞,去肠,切连刀块;香菇、火腿切片。

②将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。

③在鱼身上抹上盐、味精,上锅蒸熟后,撒上葱花,淋上生抽即可。

麒麟鳜鱼

材料

鳜鱼400克,火腿5克,香菇10克

调味料

姜10克,盐3克,味精3克,料酒、胡椒粉各少许

制作方法

①鳜鱼洗净;火腿、姜、香菇均切片。

②将鱼两边切开,放入火腿、姜、香菇,将盐、料酒均匀地涂在鱼身上。

③上锅蒸10分钟,然后在蒸好的原汁汤里加入盐、味精、胡椒粉调匀,浇在鱼身上即可。

瓦块红龙鱼

材料

红龙鱼400克,青、红椒各10克

调味料

盐5克,味精2克,,料酒10毫升,豆豉8克,葱5克,姜15克,蒜10克

制作方法

①红龙鱼宰杀洗净,切成瓦块形,装盘;青、红椒切丁,葱切细丝,姜蒜切未,和调味汁拌匀成味汁。

②将红龙鱼放入蒸锅,蒸熟后取出。

③将味汁淋在蒸好的鱼身上即可。

清蒸金鼓鱼

材料

金鼓鱼550克

调味料

味精、盐各3克,葱5克,姜10克,香油、生抽各适量

制作方法

①将金鼓鱼刮去鳞、鳃,去內脏后洗净,用盐腌制3分钟;葱、姜洗净切丝。

②锅上火,加入水烧沸,将金鼓鱼放入蒸笼,蒸8分钟后,取葱、姜丝铺于鱼身上。

③锅中加油烧至八成热,淋在金鼓鱼上,倒入拌好味精的生抽,淋上香油即可。

姜葱鳜鱼

材料

鳜鱼400克

调味料

盐3克,味精、白糖各5克,,姜60克,葱20克,鸡汤60毫升

制作方法

①鳜鱼收拾好,洗净,姜洗浄切末,葱洗净切碎。

②锅中注适量水,待水沸时放入鳜鱼煮至熟,捞出沥水装盘。

③锅中油烧热,爆香姜末、葱碎,调入鸡汤、盐、味精、白糖,煮开,淋在鱼身上即可。

酱椒鱼头

材料

鱼头800克,红椒适量

调味料

盐、蒜蓉、酱椒、葱花各适量

制作方法

①鱼头洗净,均匀地抹上盐,装盘;红椒、酱椒均洗净切碎。

②油烧热,加入红椒、酱椒、蒜蓉爆香,盛起备用。

③把炒好的红椒、酱椒、蒜蓉平铺在鱼头上大火蒸15分钟,取出,撒上葱花即成。

黄金鱼头王

材料

大鱼头550克,黄辣椒、红辣椒各适量

调味料

盐、香油、姜、葱花、上汤各适量

制作方法

①大鱼头破开成两半,洗净,均匀地抹上盐;黄辣椒、红辣椒洗净切丁;姜洗净切末,备用。

②将鱼头放入盘中,加入剁碎的黄辣椒和红辣椒、香油、姜末等配料,倒入上汤,隔水大火蒸制15分钟,出锅,撒上葱花即成。

今天小编就给大家介绍这几种菜式了,小编以后每天都会更新水产海鲜的烹饪方法和技巧,希望大家多多关注,您的关注是小编最大的动力!

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