俗话说，一方水土养一方人。生活在不同地方的人们就有着不同的生活习惯和饮食习惯，而且每个地方的美食文化也是不相同的。今天小优要跟大家分享的美食就是来自客家地区的，说到客家美食，相信大家都想到了梅菜扣肉。没错，小优今天要跟大家介绍的就是梅菜扣肉不可缺少的一种食材，那就是梅菜干。实拍：客家大哥制作梅菜干，是梅菜扣肉不可缺少的食材，你看过没？
图中这个客家大哥已经制作梅菜干好多年了，他制作的梅菜干好吃又营养，在当地的销量也是很高的。首先要做梅菜干的话，要准备的食材就是芥菜，芥菜就是制作梅菜干的主食材。大哥先是把芥菜洗干净后放在开水里面过一遍水，之后再放在石缸里面撒上食用盐和其他配料进行腌制，腌制的时间不用很长，一天一夜就可以了。
这芥菜腌制好了之后，就把它晾晒在太阳底下晒。不过，这个晾晒也是有讲究的，梅菜干晾晒到七成就可以了。接着就是把芥菜再放入锅里蒸熟，蒸熟后的梅菜干就是我们平时吃梅菜扣肉时上面的梅菜了。相信大多数朋友都是有吃过梅菜扣肉的，但这梅菜干的制作过程就没有见识过，实际上小优也是第一次见的。
看到这个制作过程其实也并不难做，只是里面有很多技巧是我们不熟悉的。虽然说最后制作出来的梅菜干看着卖相有些难看，但是它的味道我们还是不能否认的。毕竟梅菜扣肉作为客家美食的特色，这梅菜干也是起到了很重要的作用。若是大家有机会到客家旅游的话，一定要试吃当地正宗的梅菜扣肉。虽然我们在外面也可以吃到，但是有些梅菜扣肉的味道还不是很正宗。看完后小优突然也很想吃梅菜扣肉了，之前也是有吃过几次，不知道你们看完后想不想吃梅菜扣肉呢？
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