网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

古墓里挖出的酒真的能喝吗?

0
分享至

古墓

酒事千年,千年酒事

自远古时期第一滴酒诞生以来,酒就融入了中华民族的骨血里,与中华文化相融相随。

因为生活中与酒的息息相关,也成就了很多爱酒之人。

他们不仅爱酒喝酒,他们也评酒藏酒。

甚至死后下葬也要有酒做陪,真可谓“酒在何忧死”。

古龙爱酒,世人皆知,曾死前潇洒挥笔写给好友林清玄:“陌上花发可以缓缓醉矣”。

而在他死后,他的朋友们准备了48瓶酒伴他一起下葬。

不止当代。

古代也有很多爱酒之人喜欢死后也能有酒陪伴。

曾经考古学家也不止一次从古墓里挖出过酒,而这些酒历经岁月洗礼真的可以喝吗?

其实几乎所有古墓里的酒都是不能喝的。

有的早已挥发只剩空瓶,有的就算幸存也早就变质,怪味难闻,难以入口。

而很多白酒收藏爱好者都认为白酒会越陈越香。

划重点:这里的白酒多指原酒,也就是纯粮食酒。

那么原酒到底能够最多贮存多久呢?真的是时间越久越好吗?

首先我们要知道什么是原酒

原酒是指以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成,未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质,可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。

而原酒因为是新酿造出来的白酒,里面除了乙醇,还有甲醇、杂醇油、醛类等物质。入口很烈、辛辣、刺激喉咙,还有“杂味”,口感很差,只能算半成品酒,不适合直接饮用。

所以需要在合适的环境下贮存一段时间,一来让这些杂质挥发掉,在一个就是让酒自身发生醇化,这个过程叫做“陈酿”或“老熟”。

白酒在存放的过程中,杂质在挥发;同时乙醇会发生酯化反应,产生脂类,这就是酒香味的来源。

存放时间越久,香味越足,这个过程也叫做“除杂增香”,口感也会变得很柔和。

这就是为什么说白酒存放越久越好喝。

但并不说可以“无限期”存放,一方面,酒香达到顶峰以后,就开始下降了。

另一方面,白酒在醇化的时候,同时也会进行水解成酸类物质,这叫做酸化。

其次要说酒精度数

酒精度数越低的酒,酸化越明显,所以低度数的白酒,不宜存放太久。

53度的白酒,乙醇分子和水分子的结合程度最好、最紧密,能形成大分子物质。

这种酒最适合陈酿,而且陈酿以后,倒酒时酒线很长、很稳。

而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题。

所以53度及以上的白酒适合长时间存放。

低于53度的白酒,如果长时间贮存,就会酸化比较严重,口感酸涩,还可能发臭,完全失去饮用的价值,甚至不能喝了。

其实除了度数,和香型也有很大关系

一般来说,酱香型的白酒最适合存放陈酿,浓香型次之,而清香型则完全不适合存放。

因为清香型的白酒比较特别,酒质很“干净”,不必、也不需要长久存放,硬要存放,反而导致口感变差,影响风味,甚至不能饮用。

而酱香白酒的酿造工艺也为酱香酒的贮存提供了必要条件,使得酱香白酒可以充分利用各种微生物进行发酵,产生香气,从而达到越陈越香的目的。

所以建议最好选择酱香型的白酒进行贮存。

但是也要注意时间,和环境。

在储藏的时候也要注意酒的储藏环境

恒温,恒湿,这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提,因为酒精分子自身很活跃,遇到高温的话比水分子活跃的多,所以温度尽量低,尽量保持稳定。

避光,因为光照也能引起酒精分子的活跃。

应选择较为干燥、清洁、光亮和通风良好的地方,相对湿度在70%左右为宜,环境温度不宜超过30度,严禁烟火靠近,容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。

白酒的奇葩之处:没有保质期

国家有相关标准:酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。

所以白酒没有保质期要求。

更何况懂酒的人都知道保质期对白酒来说并不适合,更应该说“最佳饮用期”。

因为有的“老酒”,虽然酒质没坏,不能说过期,但是已经“不能喝了”。

酱香酒和浓香型的白酒,密封好、环境好,可以保存很久,但是最佳饮用期也只有5-25年。

贮存太久了,就只能作为“基酒”,拿去勾调新酒,增加口感了。

所以白酒没有固定的贮存时间,但是也不宜太久。而时间也绝对不是越久越好。

如果你有一瓶好酒可以让小编帮忙鉴定下是不是纯粮食酒,然后再去考虑到底适不适合储藏。

可不要错过好酒的最佳饮用期哦,那样就太令酒友们痛心疾首了。

最后小编再次重申:古墓里挖出的酒是绝对不能喝的。

想与古人同饮一杯的梦想也只可能是个梦。

- END -

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
去了内科才知道,2种维生素,连吃30天,炎症清零,肺里干干净净

去了内科才知道,2种维生素,连吃30天,炎症清零,肺里干干净净

王云飞噢噢
2024-03-28 17:11:54
24岁小伙约45岁大妈开房,偷拍整个过程,大妈:一辈子都会有阴影

24岁小伙约45岁大妈开房,偷拍整个过程,大妈:一辈子都会有阴影

青史录
2023-09-19 19:03:40
颜值天花板类型美女(109)

颜值天花板类型美女(109)

娱乐圈酸柠檬
2024-03-12 19:41:27
英国王室故事会:关于凯特行踪,大毛已经给了肯定答案

英国王室故事会:关于凯特行踪,大毛已经给了肯定答案

小虎新车推荐员
2024-03-20 12:51:19
老杜突然公布中菲君子协议,仁爱礁局势大反转了,马科斯求锤得锤

老杜突然公布中菲君子协议,仁爱礁局势大反转了,马科斯求锤得锤

说天说地说实事
2024-03-28 11:07:33
马琳为何放弃孙颖莎临场指挥?对阵平野美宇,看他在场边举动秒懂

马琳为何放弃孙颖莎临场指挥?对阵平野美宇,看他在场边举动秒懂

东球弟
2024-03-28 15:45:49
双方发生跨境交火,16人丧生

双方发生跨境交火,16人丧生

环球时报新闻
2024-03-28 19:24:04
无锡紧追南京,盐城遗憾垫底!江苏各地2023年财政自给率排行出炉

无锡紧追南京,盐城遗憾垫底!江苏各地2023年财政自给率排行出炉

水又木二
2024-03-28 12:14:13
丰田章男,胜利了

丰田章男,胜利了

辣椒车讯
2024-03-28 08:41:28
小米 SU7 车型拥有 32 个收纳位,自带 1/4 螺纹口支持手机支架

小米 SU7 车型拥有 32 个收纳位,自带 1/4 螺纹口支持手机支架

IT之家
2024-03-28 19:35:21
工商银行副行长王景武:已经累计向400多家中小金融机构提供风控技术支持

工商银行副行长王景武:已经累计向400多家中小金融机构提供风控技术支持

北京商报
2024-03-28 12:24:29
出兵帮助俄罗斯打败北约的言论,十分危险且是误国害民

出兵帮助俄罗斯打败北约的言论,十分危险且是误国害民

火星宏观
2024-03-26 07:20:02
印尼总统大选结束,强硬派防长胜出,第一时间就中美博弈做出表态

印尼总统大选结束,强硬派防长胜出,第一时间就中美博弈做出表态

成视Talk
2024-03-28 09:09:04
天津7名老师围殴初三女生,强迫她磕头道歉作伪证,家长曝光内情

天津7名老师围殴初三女生,强迫她磕头道歉作伪证,家长曝光内情

洛洛女巫
2024-03-27 13:07:24
马英九提出登陆,想见大陆最高层,蔡英文一反常态:给予必要协助

马英九提出登陆,想见大陆最高层,蔡英文一反常态:给予必要协助

美食阿鳕
2024-03-27 19:53:50
上海一楼盘开盘收金196.5亿元 刷新项目开盘新纪录

上海一楼盘开盘收金196.5亿元 刷新项目开盘新纪录

财联社
2024-03-28 18:44:02
“表演爱国艺术家”司马南的电影扑街了!院士何祚庥:只能说无语

“表演爱国艺术家”司马南的电影扑街了!院士何祚庥:只能说无语

瑜说还休
2024-03-28 18:02:05
3个男人共用一个女人,彼此之间争风吃醋,月黑风高闹出人命

3个男人共用一个女人,彼此之间争风吃醋,月黑风高闹出人命

胖胖侃咖
2024-03-28 08:00:05
于文文演唱会现场私处清晰可见?真相远比想象的还要恶心

于文文演唱会现场私处清晰可见?真相远比想象的还要恶心

莫问先生
2024-03-26 22:56:49
73岁大爷娶50岁娇妻,2个睾丸却被切了,大爷:还能过性生活吗

73岁大爷娶50岁娇妻,2个睾丸却被切了,大爷:还能过性生活吗

胖胖侃咖
2024-03-28 08:00:05
2024-03-29 05:36:49
小鹿茶餐厅
小鹿茶餐厅
小鹿的茶餐厅美食
196文章数 9关注度
往期回顾 全部

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

体育要闻

找不到合适日期,龙赛罗:皇马可能要到8月初才会官宣姆巴佩

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

中国版QE要来?国内外机构观点罕见一致

科技要闻

李斌李想何小鹏喊你买小米汽车

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

时尚
手机
艺术
数码
房产

2024的流行色,一定离不开安可拉红

手机要闻

4299元,努比亚Z60 Ultra摄影师版开售丨超凡AI,大师影像

艺术要闻

艺术开卷|从闺阁、庭院到郊野,古画中的女性生活空间

数码要闻

联想:AMD MI300加速卡卖爆了!

房产要闻

炸裂!新政出台,这里安居房货量近100万㎡,均价最低到6000+!

无障碍浏览 进入关怀版