成都亚洲餐厅 5年增长8.3倍

美食节对于城市并不陌生，而真正将其作为城市标签的反而数量不多。美食不仅是饱腹的物质追求，更反映了一座城市的生活美学。

就在下周，成都将迎来“成都熊猫亚洲美食节”。至少从名字来看，川菜不是这场美食节的唯一，亚洲甚至世界美食都将汇聚在这座“美食之都”。当然，美食之都的市民更懂得如何品尝美味，5月9日，美团点评披露了一组亚洲美食在成都的数据，其中显示：从2014年末至2018年末，成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍，亚洲餐厅的日均访问年度次数增长率位列第四。

无论高速增长的门店数量，还是访问热度的增长，背后都是成都人民对于多元化亚洲美食探索的渴求。

日本餐馆 数量稳占鳌头

美团点评数据显示，沈阳喜欢韩国菜，成都、重庆更偏好日本菜。在成都，日本菜的门店数量占整体亚洲菜（不含中餐）的56%。从浏览量来看，日本菜、泰国菜、韩国菜名列前三甲。但从浏览量的增长来看，越南菜、新加坡菜、马来西亚菜则名列前茅。此外，印度菜、中东菜、土耳其菜等小众亚洲菜系也广受关注。

具体到菜品，口味独特的成都人，也与全国整体的偏好有所不同，以日本菜为例，全国人民最爱的是三文鱼刺身，成都人民则最爱海胆。韩国菜来看，全国人民最爱五花肉，成都人民则最爱锅盖烤肉。

2018年，成都火锅消费占有绝对领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。“流水的网红餐厅，铁打的火锅串串”，无论外来菜系怎么冲击，成都人对火锅的执着程度依然不减。不过，热爱美食的成都人，对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评的亚洲美食消费数据显示，在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。

“黑珍珠”“必吃榜”

受消费者青睐

大德会席（远洋太古里店）、集渔·泰式海鲜火锅（科华店）、朴田泰式海鲜火锅（丝竹路店）、Tokyo Beef Dining（伊势丹店）、吉盏、来了寿司（双楠2店）、泰色天香等曾上榜美团点评“黑珍珠餐厅指南”和“大众点评必吃榜”的亚洲餐厅，受到消费者青睐。

事实上，中国传统美食也在与各国的文化交流中得到进化发展。以最能代表川菜的麻婆豆腐为例，如今已经成为世界美食。一道麻婆豆腐，其食材就包括了原产中国的豆腐和花椒，以及分别从中南美及中亚传入中国的辣椒和蚕豆，在对外交流中又成为了日本流行的国民料理。中国美食在发展过程中融合了世界各地的食材与技法，形成了现代中餐，并在对外交流中成为了中国文化的象征。

越南料理老板

“这里最适宜美食产业发展”

几年前，谌晓波还是海南一家轻食店的老板，但成都的餐饮市场显然更吸引他。2017年，谌晓波在成都创立禧越·越南料理，穿梭在火锅、串串这样的本地美食间，这家越南餐厅的生意却越做越好。

这并没有令谌晓波感到意外。实际上，这位新晋的越南餐厅老板本就是成都人，他的观点是，成都人本就自带“美食基因”，而这种基因并非狭义，除了火锅和串串，成都人的口味更具多元性，能够包容更多品类的食物。

牛排、意面等西餐，以及寿司、刺身等日料是最佳的证明。谌晓波注意到，东南亚的食物本就更贴近中国人的口味。尤其是，越南一直以来居住着众多华侨，其亦影响着当地食物的制作方式和口味。“而目前来看，成都东南亚餐厅店中，越南菜店数量并不多，背后的市场不容小觑。”

过去一年间，禧越·越南料理180平米店面的月度销售额曾最高达到70余万。根据每份菜30-40元的平均价格，该店每个月将销售20000余份菜品。蓬勃的市场也倒逼企业竞争。谌晓波透露，菜品研发团队每年还去本地寻找更地道的美食。该店研发总监表示，去年该店曾在一家越南小店寻觅到一款美食，此后花了5000余元人民币向店主购买了这份菜品的“秘方”。

“成都餐饮市场还在扩大。”谌晓波说，比起其他城市，这里显然是最适宜美食产业发展的城市之一。 成都商报-红星新闻记者 邹悦