刷新认知了,我们这些年都吃错了坚果

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  减肥的小伙伴们喜欢在食谱上加上坚果

  觉得低脂又健康

  真的是这样吗?

  都说坚果好,到底怎么好?

  怎么吃才正确?

  怎么买坚果才不会被坑?

  满满的干货看下去!

  

  坚果还有假?

  啥是坚果?

  有硬外壳和油性果肉的干果,都被我们统称为“坚果”。

  坚果可以分为大树的果子和矮植物的种子,

  它们的出身也都各不相同。

  所以我们先搞清楚哪些是坚果

  

  美国大杏仁也不是杏仁,

  人家叫扁桃仁,是桃属,而不是杏属,

  最让人震惊的是花生,竟然黄豆是近亲!

  另外值得一提的还有栗子,

  蛋白质少,碳水占了将近50%!

  如果加上油糖炒制,6颗栗子就顶一碗米饭了。

  我们代表坚果家族把栗子开除了。

  

  

  吃坚果当然好啦

  对心脑血管好

  坚果富含不饱和脂肪、维生素E、植物固醇、L-精氨酸

  检查过血脂的人应该都知道,化验单上最重要的四个指标是总胆固醇、低密度脂蛋白、高密素脂蛋白和甘油三酯。四项指标都高的话,就是高血脂了。

  而坚果的脂肪对这四个指标都有好处。除了鲍鱼果之外,所有坚果中的不饱和脂肪含量都远远超过饱和脂肪,这种好脂肪能减少血液中低密度脂蛋白携带的胆固醇(也就是坏胆固醇),同时增加高密度脂蛋白携带的胆固醇(也就是好胆固醇),从而降低血液中的胆固醇总量。对血脂平衡是360°无死角的好。

  此外,坚果中富含的维生素E,它则能防止血小板过度凝结,降低动脉硬化的风险。富含的植物固醇会阻止人体吸收胆固醇,改善心脑血管健康。L-精氨酸能减少低密度脂蛋白,常常被医生用来治疗心脏小血管堵塞,可以扩张血管,促进血液循环,改善心脑血管环境。

  对血糖好

  坚果富含膳食纤维+镁离子

  大部分的坚果都是低碳水食物,不会引起血糖的剧烈波动,还富含膳食纤维和镁离子。可以使胃分解食物的速度变慢,延缓它排空;促进肠道蠕动,增加粪便的体积,预防痔疮和便秘。

  镁离子是人体必需的矿物质之一,它是数百种生理反应的催化剂,在细胞呼吸和蛋白质合成中都有非常重要的作用。充足的镁离子能增强胰岛素敏感性,也就是说较少的胰岛素就能使血糖保持平稳,这不只对糖尿病人有很大好处,肥胖人群可以靠坚果来使减肥事半功倍。

  饱腹感强

  富含蛋白质和膳食纤维

  一小把坚果就能让你觉得饱饱的,不会老是想着吃什么。

  

  选择适合你的坚果

  一天吃多少坚果才算健康?

  《中国居民膳食指南》推荐的坚果每日食用量是25-35克。

  25-30克具体是多少?

  通常我们听到的说法是“一小把”。

  一小把又是多少?

  

  

  

  不同年龄段的人群对坚果的需求也不一样

  并不是只要吃坚果就会对身体好

  老年人应适量多吃夏威夷果、碧根果、松子。

  这几种坚果富含不饱和脂肪,可以让心脑血管更健康。

  

  糖尿病人应适量多吃

  西瓜籽、葵花籽、腰果、夏威夷果、碧根果、松子。

  这些坚果中的镁离子可以提高胰岛素敏感性,

  不饱和脂肪可以降低血脂,保持心脑血管健康。

  

  减肥人群需要避开净碳水含量高的坚果,

  比如下面这三种,其余可以搭配起来适量食用。

  

  健康的青少年,

  建议适量食用混合坚果。

  另外痛风患者,

  也可以吃坚果,因为坚果属于低嘌呤食物。

  

  

  

  

  

  热量单位kcal,蛋白质-膳食纤维单位g/100g,其余除标注的两项之外,单位都为mg/100g

  

  

  吃坚果也得避坑

  苦杏仁别瞎吃

  苦杏仁和甜杏仁是指很小的那种杏仁,在中医里常被当作药材使用,对它营养成分的数据研究,几乎没有。苦杏仁中含有一种叫做苦杏仁甙酶的物质,被人体内的水解酶分解之后,会形成氰化氢,是一种含有剧毒的氰化物。所以《甄嬛传》里安陵容吃苦杏仁吃死,不是胡说,60毫克氰化氢就可以置人于死地,换算成苦杏仁的颗数,成人吃下40~60粒就可中毒,50~100粒即致死。

  

  至于苦杏仁的抗癌效果…….命都没了还怎么抗癌?!

  5岁以下儿童吃坚果可得注意了

  5岁以下儿童的吞咽功能还没有发育完全,很容易被坚果这种小颗粒的硬物呛到,

  如果想用坚果来给孩子补充营养,建议打成果泥食用。

  开心果熏硫磺

  如果看到从外壳到果仁全都白白净净的开心果,不要买,很可能是熏过硫磺的!外壳淡黄色或者褐黄色,果衣紫色,果仁绿色,这才是开心果的正常自然颜色。

  生坚果和熟坚果的区别

  在主要营养物质,比如脂肪、蛋白质、碳水化合物的总量上,生坚果和熟坚果没有什么区别。

  

  但经过长时间的高温烘烤,坚果中的多不饱和脂肪会被破坏或氧化,从而产生人体有害的自由基。而中低温度的烘烤则对它影响不大。因此选择熟坚果时需要注意它的制作工艺。

  坚果的哈喇味

  当坚果散发出难闻的油耗味(哈喇味)时,就别再吃了。坚果中的不饱和脂肪,受到阳光、空气或者水分的影响,产生氧化反应,生成过氧化物,过氧化物进一步分解成醛或酮,就成了难闻的油耗味(哈喇味)。

  

  所以大包装坚果不要一次买太多,否则不省钱也不健康。

  每日坚果的陷阱

  现在各个品牌推出的“每日坚果”,因为小包装的轻巧便利又容易控制好食用量,越来越收欢迎。但各个品牌的品质却是良莠不齐,果仁组成比例、大小、添加剂、成分表等等的问题不一而足。

  

  如果选择靠谱的每日坚果?这2条简明的选择标准:有花生的,看花生多少颗——花生价格便宜,如果花生多还卖贵价,那明显就是黑心商家;没花生多,看葡萄干或者其他水果干多少颗,葡萄干和水果干都比树坚果便宜,如果水果干多还卖贵价,性价比也不高。

  调味坚果要小心!

  调味坚果很好吃,我们都知道,但吃之前你要先看看——第一看添加剂,添加剂的剂量越多,就越会掩盖坚果本身的味道,让你辨别不出其原料的好坏。

  另外一个某宝卖家还爆料了果仁的黑幕。

  

  果仁中的糖不是为了调味,而是为了凑分量。所以你为调味坚果付的钱,其中一部分买到的其实是添加剂。

  第二看热量。拿混合坚果来说,一米市集所售的原味混合坚果100克2115KJ,而某个著名进口品牌的蜂蜜香烤混合坚果,28克是772KJ,换算成100克就是2757KJ。

  

  如果你天生丽质吃不胖的话,当我没说。但如果你想减肥的话,不管加糖加蜂蜜还是脆皮的坚果,都不能吃!选原味无添加才是最安全健康的。

  

  完

  文章来源:一米市集

  责任编辑:水煮莲花白

  责任校对:水煮鱼丸

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

跟贴 跟贴 1 参与 1
© 1997-2020 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

陕西科技传媒

陕西科技报社官方账号

头像

陕西科技传媒

陕西科技报社官方账号

1741

篇文章

156

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码