在家做凉皮时，记得多加一点“它”，完整不破有弹性，口感更爽滑

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现在已经进入了夏天，我们的身边温度已经越来越高，很多人在吃饭的时候就喜欢吃一些凉爽的食物，因为到了天气炎热之后，很多人就会变得没胃口，所以总爱吃一些清凉爽口的凉皮，不过外边卖的那些凉皮吃起来总归是不太放心，尤其是天气炎热的时候更是肠胃炎的高发季节，饮食上稍不留神就可能会上吐下泻，所以要是想吃凉皮的话，到时自己在家里边做起来要更加卫生，放心一些，在家里边做凉皮也并不是特别的麻烦，只需要掌握相应的小窍门，就能做出来口感爽滑，比外边还好吃的凉皮。

其实很多朋友在做凉皮的时候总是面临一个问题，自己在家里边做出来的凉皮总是特别的粗糙，而且口感非常软烂，还没碰呢，就破碎了，主要就是因为在做凉皮的时候少放了一点东西，以后我们在家做凉皮时候记得多加一点他，就可以让我们整张凉皮完整不破，而且有弹性，吃起来口感更爽滑，我们来看看具体做法吧，需要的食材有面粉食盐和清水。

我们先准备适量的面粉，放入盆子当中加入一些清水把他搅拌成面絮状态，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒发半个小时。第2步我们准备一个干净的大盆里头放一些清水，然后把已经醒好的面团放在水里边，用手不断的抓洗揉搓面团，一直等到清水变得浑浊了。第3步我们准备好另外一个干净的盆，然后把已经洗好的面水全部都倒入这个干净的盆里头，继续去洗面，一直等到洗面水不再浑浊，将面团放入水中洗出来的水仍旧非常清澈为止，剩下的面团就是我们的面筋了。

第4步我们将已经收集好的洗面水放在一旁，静置三个小时以上，我们就可以看到底部的面粉就开始沉淀到了盆底，表面就是清水，我们把上层的清水倒掉，然后只要留少许的清水就行往这些面粉糊里头，加入一小勺的食盐，用筷子搅拌均匀。

第5步我们用一口大一些的锅烧一锅开水煮开之后，准备一个大一点的平底盘子，在盘底上边刷上一层油，然后用勺子舀两勺面浆，倒平盘里头晃动均匀。把它放在滚水上边煮上两分钟就快速把它揭下来，放在一旁晾凉。

第6步我们将这些面糊糊完全都做完之后1层一层的摞起来，因为已经加过了食用油，并不用担心粘在一起，将这些面糊全部做完之后，我们就可以将已经放凉的凉皮切成条，加上我们喜欢的调味料搅拌成合适的凉皮了。

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