十七世纪葡萄牙人将一款点心的做法传入日本，没想到在日本长崎“生根发芽”逐渐发扬光大，历经近400多年的研发与改变，这款蛋糕成为了，世界十大最好吃的蛋糕之一，它就是 —— 长崎蛋糕！
在日本，有一种叫“福砂屋”的长崎蛋糕，在免税店卖到1185日元，折合人民币80多元，为何这小小的一块蛋糕，标价竟能高到如此“奢侈”的地步！
因为不用机器，全程手工，长崎蛋糕是采用鸡蛋、砂糖、糖稀，和小麦粉等极为普通，但经过精心挑选材料，不使用搅拌器械、完全靠纯熟的，手工技艺精制而成的糕点。
在搅拌的时候，没有一刻停歇，每位师傅用着自己对食物的敬畏之情，用娴熟精湛的技艺，100%投入的精力打好每一缸蛋液。
一个师傅全程只负责一个蛋糕的制作，从选料、打发、烘烤都由一名师傅，纯手工技艺完成，一个完美的长崎蛋糕，那润泽香甜的纯正口味里饱含着，糕点师们的一片真诚。娴熟的手法最终使长崎蛋糕，拥有细致绵密的质地，浓郁香醇的糖蜜香气，清甜不腻的滋味中隐藏着一抹深邃微苦。
更让人惊喜的是，在烘烤时，蛋糕底部铺满一层烤成焦糖的双目糖，这是福砂屋长崎蛋糕的一大特点。一个相同的地点，一群相同意志的人坚持了近400年，去做这同一个蛋糕，近400余年对品质与口味追求，才是这款长崎蛋糕的精髓吧！
今天给大家分享一款，咖啡长崎蛋糕的做法。快拿好你的小板凳！咖啡长崎蛋糕特有的微苦感，让蜂蜜的清甜显得更加动人，绵润的蛋糕散发着浓浓的咖啡香气，附和着脆香的杏仁，掰开很柔韧，咬上一口，绵密中带着温柔的口感，简直是让人上瘾的味道。
制作食材
黑咖啡粉 25g
白开水 15g
朗姆酒 10g
鸡蛋 4个
细砂糖 95g
蜂蜜 40g
玉米油 25g
高筋面粉 120g
杏仁片 适量（根据自己喜好）
制作步骤
1.拿出一包速溶黑咖啡，让它在热水里滚把澡，直到完全溶解，然后放凉，加入朗姆酒。
2. 将蛋白蛋黄分家，在蛋黄中加入30克细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
3. 然后倒入玉米油和咖啡液，甩开膀子搅拌均匀。
4. 在蛋黄糊中筛入高筋面粉，拌匀。此时的面糊是比较稠的。
5. 蛋白独自待在打蛋盆里，被路过的电动打蛋器一顿胖揍，揍出粗泡后，分三次加入65克细砂糖，继续胖揍，直到蛋白变成坚挺的蛋白霜。
6. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，甩开膀子将它们搅拌混合，然后分两次倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀。
7. 给2磅的吐司模具穿上小衣服（油纸），将蛋糕糊倒入模具中，震个几下，撒上杏仁片。
8. 送入预热烤箱，160℃15分钟，将模具送入八卦炉中心位置，160度烤50分钟就成了！
9. 出炉后不要等待，立即脱模，趁热包上保鲜膜，等完全冷却后再揭下油纸，切成片就可以吃啦~
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